去越南餐廳，必點牛油/香茅雞翼。在家做也沒難度，重點是要用新鮮香茅醃味，味道才夠香。

食材（2人份）Ingredients (for two)
雞翼8隻 Chicken Wings 8 pieces
香茅3支 Lemongrass 3 pieces
蒜頭5瓣 Garlic 5 cloves
乾葱2個 Shallots 2
魚露2茶匙 Fish Sauce 2 tsp
糖1茶匙 Sugar 1 tsp
胡椒粉少許 Pepper a bit
生粉3茶匙 Cornflour 3 tsp
牛油適量 Butter a bit
蒜鹽適量 Garlic Salt a bit

做法：
1. 香茅切小片。蒜頭切成茸。乾葱切小片。
2. 雞翼洗淨抹乾。加香茅、糖、乾葱、胡椒粉、魚露醃半小時以上。
3. 加生粉。
4. 燒熱油，用中火把雞翼炸至金黃，取出瀝油。
5. 在鑊上下少許牛油，爆香蒜茸，放雞翼略炒，撒少許蒜鹽即成（也可不加）。

編輯：潘惠卿
拍攝：葉天榮、梁偉德