香辣雞煲
材料：
新鮮雞件 半隻
雞雜 適量
雞煲料 1碗
香料包 1包
紅葱頭 數顆（切片）
蒜頭 數顆（切碎）
薑 適量
京葱 1棵（切圈）
唐芹 適量（切段）
芫荽 2棵（切段）
雞湯 1碗

醃料：
生抽 1碗
老抽 1碗
生粉 適量
糖 適量

做法：
1.先將生抽、老抽、生粉、糖，拌勻雞件和雞雜醃15-20分鐘。
2.下少許油爆香紅葱頭、蒜頭和薑，放入雞件和雞雜炒熱。
3.再下香料包煮溶，拌和雞件至一半熟時，再加入少許雞湯。
4.將雞煲料放入鍋內拌勻，再下剩餘雞湯，以慢火炆15分鐘。
5.把京葱、唐芹放下鍋，冚蓋焗1分鐘，熄火後加入芫荽便完成。

示範：姚冠東
攝影：關永權、魯雋華

姚冠東Profile
70後廣告公司創辦人，跨媒界文字文化人，自小對飲食及煮食有濃厚興趣，曾開設私房菜，主力研習古早粵菜

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