三餸一湯｜黑椒銀芽炒椰菜 Sauteed cabbage and bean sprouts with black pepper
蘋果日報 2020/12/07 07:00
食譜粵菜家常菜素食蔬菜炒15分鐘以下
黑椒銀芽炒椰菜
材料：
洋葱半個
銀芽80克
椰菜250克
黑椒1茶匙
牛油10克
葱2條
蒜頭2瓣
紹酒少許
蠔油1茶匙
糖少許
水1湯匙
做法：
1. 椰菜去掉硬芯，手撕椰菜葉片。洋葱切細絲，切蒜頭。滾水加鹽，加入銀芽灼10秒。
2. 燒熱油，爆蒜頭，加入洋葱和椰菜，加1湯匙水，上蓋煮1分鐘。
3. 加入牛油、蠔油、糖和紹酒，加入銀芽以大火快炒。再加紹酒，下黑椒和葱花炒勻。
Sauteed cabbage and bean sprouts with black pepper
Ingredients:
Onion ½ pc
Bean sprouts 80g
Cabbage 250g
Black pepper 1 teaspoon
Butter 10g
Green onion 2 pcs
Garlic 2 cloves
Shao Xing wine Little
Oyster sauce 1 teaspoon
Sugar Little
Water 1 Tablespoon
Steps:
1. Take out the core of cabbage and tear cabbage leaves in small pieces. Cut onion in strips. Shred garlic. Put salt in boiling water and blanch bean sprouts for 10 seconds.
2. Heat the oil, stir fry garlic. Put in onion and cabbage. Put in 1 Tablespoon of water. Cover the lid and cook for 1 minute.
3. Put in butter, oyster sauce, sugar and Shao Xing wine. Stir fry with bean sprouts in high heat. Put more Shao Xing wine. Then put in black pepper and green onions.
椰菜去掉底部硬芯，撕開菜葉片。
滾水加鹽，加入銀芽灼10秒。
爆香蒜頭，加入洋葱絲和椰菜，下少許水煮一分鐘。
加入調味料及銀芽快炒，灒酒，灑黑椒和葱花炒勻。
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