咖啡裏的抗氧化物主要是多酚類(Polyphenols)及阿魏酸(Ferulicacid),能抗衰老及防止壞膽固醇被氧化。日本國家癌症中心的一項長期研究更指出,每天飲一至兩杯咖啡的人,其肝癌罹患率竟然比不飲的人低一半。話雖如此,這些存在於咖啡豆中的多酚類,跟茶葉中的一樣,經烘製後是會大量流失。幸好現今科學家已研究出一種可避免多酚類流失的烘製咖啡豆方法,惟有期望它日後能普及起來。
雖然咖啡因能引致血壓上升,但對正常人的影響不大。除此之外,由於咖啡因的利尿作用會增加鈣質從尿液排泄,所以喜歡飲咖啡的你更要注意自己的鈣質攝取量,以免對骨質造成負面影響。