【三餸一湯】菜脯炒四季豆 Sauteed green bean with dried radish

蘋果日報 2020/09/07 07:00

食譜粵菜蔬菜素食家常菜炒15分鐘以下
    菜脯炒四季豆

    材料：
    四季豆200克
    菜脯碎1湯匙
    薑1片
    乾葱1粒
    甘筍1/4條

    調味：
    鹽少許
    糖少許
    紹酒1茶匙
    麻油半茶匙
    粟粉水少許

    做法：
    1. 滾水加鹽，加入四季豆汆水6分鐘。薑切碎，乾葱切片，甘筍刨絲。四季豆切絲。
    2. 燒熱油，炒香甘筍，加入乾葱、薑和菜脯碎同炒。
    3. 加入四季豆同炒2分鐘，灒紹酒，加麻油，下鹽和糖調味，粟粉水收汁。

    Sauteed green bean with dried radish

    Ingredients:
    Green beans 200g
    Dried radish 1 tablespoon
    Ginger 1 slice
    Shallot 1 pc
    Carrot ¼ pc

    Seasoning:
    Salt Little
    Sugar Little
    Shao Xing wine 1 teaspoon
    Sesame oil ½ teaspoon
    Cornstarch water Little

    Steps:
    1. Put salt in boiling water, blanch green beans for 6 minutes. Shred ginger. Slice shallot. Shred carrot with grater. Cut green beans into strips.
    2. Heat the oil, stir fry carrot, then put in shallot, ginger and dried radish.
    3. Stir fry with green beans for 2 minutes. Pour in Shao Xing wine. Put in sesame oil. Season with salt and sugar. Thicken the sauce with cornstarch water.
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    四季豆用鹽水汆水6分鐘。
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    四季豆斜切絲。
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    炒香甘筍、乾葱、薑和菜脯碎。
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    加入四季豆炒2分鐘，灒酒，再下調味料。
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    埋粟粉水芡收汁。
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