無印良品香港Café｜文青版三餸飯 官方爆只畀8成飽份量 銷量No.1黑醋豚肉日賣600份 梳乎厘奄列日日沽清
蘋果日報 2020/12/02 06:00
專題無印良品Café三餸飯黑醋豚肉梳乎厘奄列
全香港有五間無印Café ，今次的銷量數字就是所有分店的總和。料理分熱盤和冷盤，Cafe&Meal MUJI 高級餐膳經理Timothy指最受歡迎的熱盤，是黑醋醬豚肉，日賣600份。選用豬頸肉部位，烹調前先以鹽麴醃製一晚，保留肉汁，再經略炸，表面帶有少許脆。配上酸酸甜甜的黑醋汁，中和豬頸肉的油膩感，肉汁豐富。熱賣第二位的熱盤是柚子醬烤鯖魚，日賣400份。選用日本鯖魚，先把鯖魚烤熟，配上沖繩青柑檸汁及柚子醬烤焗而成，酸甜惹味，開胃。
至於冷盤方面，最受歡迎是北海道粟米厚燒玉子，選用北海道刺身級粟米，十分清甜，配上厚燒玉子及和風醬油汁，口感豐富，日賣500份。其次是鯷魚醬汁雞肉沙律，有蝦仁、椰菜花和西蘭花，較特別是醬汁，以鯷魚和水瓜榴調配而成，清新開胃。
客人選好菜式，就要挑選主食，可選配十六穀米、白飯或麵包，最多人點選的是十六穀米。選用長野越光米，原穀在日本運到來港，用之前一星期才打磨，保留穀最好的狀態，另外會配搭圓麥米、黑米、胚芽押麥、青肌玄米、 糯玄米、紅米、紅豆、麥米、高粱、粟米、稗子、小米、糯黍、糯麥、莧屬和薏米16款不同的穀物。煮食前加入味醂，飯粒看起來通透，柔軟有口感，日賣1,000份。
銷量雖好，但不少人始終對這料理套餐存有意見，就是每款菜式的份量總是小小，Timothy說：「設計概念源自腹八分目，指我們吃到八成飽，但又未到完全飽。」而且套餐款式不得更改，「餐單會考慮到一汁三菜，一汁即是湯，三菜就是冷盤、熱盤和一個主食，這樣客人吃下去最舒服。」
除了文青三餸飯，Café還有一款受歡迎菜式，每家店可以日賣200份，這款就是梳乎厘奄列。用上日本雞蛋，配合沖繩非精製的本和香糖和日本麵粉，外層焦脆、裏面香軟，佐以朱古力醬及法國忌廉。口感順滑，而且一個梳乎厘奄列夠兩人食用，很化算。不過由於製作需時，因此每天只賣200份，賣完即止。另外，本和香糖布甸也是Café受歡迎的甜品之一，口感滑溜 ，味道甘甜。
部份分店還有售麵包，每天在店中新鮮製作的，不說不知，原來有70多款。當中最受歡迎是黑芝麻黃梅合桃包，以日本麵粉、黑芝麻粉、合桃和黃梅製成，用日本赤穗天然日曬的赤穗天鹽作發酵，麵包質感紮實，合桃味突出，還吃到粒粒黃梅，更添口感。
採訪、攝影：《飲食男女》
地址：九龍灣德福廣場2期4樓401-402舖
電話：3973 8380
營業時間：星期一至五 11am-10pm；星期六、日及公眾假期10am-10pm
四品料理套餐 $110，套餐有齊冷盤及熱盤各2款，配上餐湯、可選配主食。
北海道粟米厚燒玉子，日賣500份，選用北海道刺身級粟米，配合蛋味香濃的日本雞蛋，加上和風醬油汁，效果極清甜。
鯷魚醬汁蝦沙律，日賣400份， 用鮮蝦仁，配新鮮的椰菜花、西蘭花，加上以鯷魚柳、水瓜榴做成的醬汁，蔬菜新鮮感十足。
柚子醬烤鯖魚，日賣400份，選用日本鯖魚，配上沖繩青柑檸汁及柚子醬，烤焗而成，酸甜惹味，魚肉好軟腍。
黑醋醬豚肉，日賣600份，選用豬頸肉部位，先以鹽麴醃製一晚，再經略炸，保留肉汁，配上酸酸甜甜的黑醋汁，中和豬頸肉的油膩感。
梳乎厘奄列 (二人份量) $78
每日限量200份，外層焦脆、內面香軟，佐以朱古力醬及法國忌廉，口感不嗆喉順滑。
黑芝麻黃梅合桃 $42
以用赤穗天鹽作發酵，麵包口感偏紥實，合桃味突出，還吃到粒粒黃梅，口感豐富。
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