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前財爺御廚教闊太煮官宴

蘋果日報 2002/01/17 00:00


非常人物前曾蔭權御廚于燕平,因與官鬥而人氣急升,雖然取得勝訴及賠償,他卻一怒之下欲出書爆曾蔭權私隱,結果其著作不但出版無期,在經濟不景氣下,
身分曝光後更難找到工作。
為了養活一家五口,他試過聽梁錦松話去釣魚,又跟着董伯伯話去不斷自我增值,去到最絕處想過淋火水自焚。
可能天無絕人之路,經濟差居然幫他想到求生之道,以自己的名義開辦廚藝學校,除教導地方小菜外,還有高官們愛吃的餸菜,一於食住高官條水上。
記者:曾順珍
攝影:林栢鈞、陳穎
首次創業教煮官宴
到于師傅新開的樂廚坊,面積大約八百多平方呎,裏面只有三張大枱、數十張椅子,一個放滿架生和調味料的廚房,一張課堂用的枱和白板。問于師傅樂廚坊何時開張大吉,他笑笑口說是今個月的21號。
「因為好多人知道我無工做,於是叫我去教他們煮飯,那些有錢太太話經濟不好,老公都愛回家吃飯,於是她們便被迫親自下廚。有見及此,我便開辦這間學校,只要跟我學煮菜後,學生可以借用我的廚房,擬定菜單去讌請親朋好友,還可跟我學煮高官們愛食的餸菜。」身材健碩的于師傅,滿懷自信的說着。
由去年10月籌備至今,于師傅共用了15萬多元。
「TVB搞了一個新節目,名叫《十萬挑戰創業闆》,我是參加了以後才得到一筆10萬元的銀行貸款,加上自己的10萬元積蓄做本,創業過程還會在電視節目中播放。」
入行30年,于師傅才第一次創業。
酒店總廚變財爺御廚
于師傅說自己是上海人,1972年便學廚,家境窮困,無機會讀大學,做廚師最少保證他有飯食。1989年來港當廚後,入息最高的一份工試過收入50萬一年。97金融風暴後,整個行業前景愈來愈差,當時他正在港島一間五星級酒店裏當主任廚師,但假期少咗,每月幾千元小帳又無得分,連手下數目亦由80人削減至20人。
「當時我感到酒店行業無乜前景,剛巧政府登報請廚師,我想自己都四十多歲,人工雖少十多萬一年,但如果做到退休,可以有60萬退休金,然後每月還有$4,000長俸。於是在99年尾我辭去酒店工作,轉到曾蔭權的官邸工作。」數口精的于師傅萬萬料不到會給辭退。
聽阿松話釣魚維生
自從2000年10月被政府辭退後,于師傅找過很多工作,可是都一一落空。
「我已自降身價找細餐廳一份萬多元的大廚工作,不過他們話我太高級,不敢請我。有一日我睇了報紙上的報道,話梁錦松叫香港人去釣魚,於是我真的去了屯門釣魚,不過釣來的魚帶有火水味,統統不能吃。」為了生活,轉數高的他又用盡千方百計去找門路。
各路大廚淪落臨時後鑊
找不着長工,于師傅惟有做替工幫補,希望可以賺到每月幾千的收入。
「我有個朋友在一間五星級酒店做總廚,每逢有晚宴,都要找替工幫手,每晚都有$600-$800收入。而我們這班失業大廚,包括昔日廣州中國大酒店的行政總廚、武漢花園大酒店行政總廚……正所謂粒粒巨星,就因找不到工作,全部都在做替工。」
為了令自己有更多收入,于師傅又跟着政府的號召去自我增值,於是他又去考個牌做導遊,有空就帶團去台灣、大陸等地方,這樣一個團便可賺取幾千至萬多元。

淋火水自焚不夠哄動
現在的于師傅談笑風生的說着往事,但一說到家人,他便會立即收緊笑容,顧左右而言他。
「屋企人當然會有埋怨喇,不過我覺得一人做事一人當,就算要對付我,都不要連累我屋企人。跟政府打官司期間,就算把口話唔驚,個心點都會驚,畢竟曾氏兩兄弟在香港勢力不小。」那時于師傅常擔心有人會對付他。
最絕境時,于師傅有想過在曾蔭權、董伯伯面前淋火水自焚,但又覺得無端自殺不夠哄動,最多就只做幾日頭條。
「香港人不要望政府幫你,他們對我一個廚師都可以咁刻薄,試問又點會對香港人好?就連生果金都剝削……」于師傅繼續談論着他對港府施政的批評。
$218試于師傅手勢
于師傅的樂廚坊將在本月21日營業,入讀的學生可從他身上學到不同地方的菜式,如廣東、湖南、四川、北京、福建、山東、上海等,還可學煮高官們愛吃的小菜,每位學生每堂(兩小時)收費$198。另外想試試于師傅的手勢咩,又可向他預先訂枱食飯(約一星期前預約),每位收費$218,由頭盤至甜品共16道菜,最多筵開3席。
地址:香港英皇道147-151號萬事昌大廈4樓D座
電話:25715008
《驚心動魄303天》出版無期
于師傅跟曾蔭權鬧上法庭,是因超時工作無補水,卻又得不到曾的理會,於是他便去信董伯伯和陳方安生反映事件,怎知數日後便被辭退。由於覺得自己有理,於是便跟政府打官司,最後追回四萬多元的賠償。
于師傅話事件曝光後,有人支持他的做法,亦有人覺他反轉豬肚,他那本曾令出版商打退堂鼓的《驚心動魄303天——我在曾蔭權官邸的日子》一書,便是為了令別人了解事件真相而寫。他堅持出書只是把他工作時的所見所聞寫出來,並這樣說:「我跟他無仇無怨,我不會爆他私隱。……如果他肯跟我坐低慢慢傾,根本不需要搞成咁,係佢自己……」