前陣子不少人從台灣購入焦糖布甸蛋糕作手信，一個甜品集齊滑溜與鬆軟口感，的確令不少甜品迷為之瘋狂。但暫時不能到台灣旅行，又想一解心癮？其實要自己製作這個焦糖布甸蛋糕並不難，只要數個步驟就能做出賣相漂亮的甜品，而且不易失手，新手都能好好掌握。

焦糖布甸蛋糕食譜：

焦糖材料
砂糖 60克
水 15毫升
熱水 30毫升
鹽 少許

布甸材料：
牛奶 320毫升
砂糖 50克
蜂蜜 10克
雞蛋 3隻
蛋黃1隻

蜂蜜蛋糕材料：
雞蛋 1隻
砂糖 25克
蜂蜜 10克
低筋麵粉 30克

做法：
1.先做焦糖。小鍋裏加入糖及水，以中小火，邊攪拌邊煮至糖完全溶化。待糖漿滾起，即可停止攪拌。
2.糖漿慢慢變成琥珀色後，轉小火煮至顏色變焦糖啡色，立即關火，並加入少許鹽，及倒入30毫升熱水。
3. 把焦糖緩緩倒入玻璃器皿內，攤涼後放入雪櫃中，冷藏至凝固，約需20至30分鐘的時間。
4.接着可以做布甸液。深碗內加入3隻全蛋及1隻蛋黃拂勻，然後加入糖及蜂蜜再拌勻，接着加入煲熱至60℃的牛奶，再攪拌至完全混合，攤涼備用。
5.現在可以做蛋糕糊。攪拌碗加入雞蛋、糖及蜂蜜，隔熱水攪拌至蛋糊微暖，移開熱水。用攪拌機，以中高速攪拌蛋糊，至顏色變淡，質地開始脹起，轉成低速攪拌至挺身。接着把低筋麵粉篩入蛋糊裏，用膠刮慢慢拌勻至沒有粉粒。
6.從雪櫃取出加了焦糖的玻璃器皿，慢慢注入布甸液，然後加入蛋糕糊。
7.把玻璃器皿置入深烤盤，注入熱水，高度約跟布甸相約。
8.預熱焗爐至160℃，然後把焦糖布甸蛋糕焗大約25至30分鐘，以蛋糕脹起為準，即可取出攤涼後食用。

採訪：劉明慧

攝影：魯雋華

-----------------------------

打國際線 《蘋果》英文版免費試睇 按此了解更多
英文版已登錄新版《蘋果》App按此下載/更新

-----------------------------
工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範 三餸一湯 ，為你的住家飯帶來一點不平凡！