材料：
1）雞 1隻（約2斤）
2）乾葱頭 4粒
3）薑片 6-8片
4）蒜頭 4-6粒（拍扁）
5）葱 2棵（切段）

醃料、調味為1隻2斤新鮮雞分量

醃料：
1）老抽 約5湯匙
2）玫瑰露酒 約1.5-2湯匙

調味：
1）蒸魚豉油 14-16湯匙
2）老抽 4湯匙
3）玫瑰露酒 2湯匙
4）冰糖 2-3粒

做法：
1）雞洗淨後，瀝乾水，將老抽塗勻雞身，最後塗上玫瑰露酒，醃1小時
2）蒸魚豉油、老抽、玫瑰露酒混合，試味
3）將4塊薑片、葱段放入雞腔內
4）飯煲預熱10分鐘，至少許冒煙，加少許油，放入薑片、蒜頭、乾葱頭爆香
5）加入葱段鋪滿飯煲底
6）倒入調味料，冰糖，蓋上飯煲蓋，待汁料煮熱
7）放入雞，雞背向上，剛才醃雞剩餘的汁料倒入，蓋上飯煲蓋煮15分鐘
8）15分鐘後，將雞翻轉，如果覺得未夠色，蘸少許汁料，快速掃上雞身
9）蓋上飯煲蓋，按煮飯掣煮15分鐘
10）將雞拿出，快手蘸少許汁料，快速掃上雞身，令雞顏色更令身
11）雞待15-20分鐘才切，可避免雞汁流走和切爛


示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：王瑋彤、陳秉謙

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