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【電飯煲食譜】Natalie教輕鬆煮香滑豉油雞!最緊要呢個時候搽醬汁

蘋果日報 2018/12/20 00:12

豉油雞湯水達人Natalie食譜豉油蒜頭

材料:
1)雞 1隻(約2斤)
2)乾葱頭 4粒
3)薑片 6-8片
4)蒜頭 4-6粒(拍扁)
5)葱 2棵(切段)

醃料、調味為1隻2斤新鮮雞分量

醃料:
1)老抽 約5湯匙
2)玫瑰露酒 約1.5-2湯匙

調味:
1)蒸魚豉油 14-16湯匙
2)老抽 4湯匙
3)玫瑰露酒 2湯匙
4)冰糖 2-3粒

做法:
1)雞洗淨後,瀝乾水,將老抽塗勻雞身,最後塗上玫瑰露酒,醃1小時
2)蒸魚豉油、老抽、玫瑰露酒混合,試味
3)將4塊薑片、葱段放入雞腔內
4)飯煲預熱10分鐘,至少許冒煙,加少許油,放入薑片、蒜頭、乾葱頭爆香
5)加入葱段鋪滿飯煲底
6)倒入調味料,冰糖,蓋上飯煲蓋,待汁料煮熱
7)放入雞,雞背向上,剛才醃雞剩餘的汁料倒入,蓋上飯煲蓋煮15分鐘
8)15分鐘後,將雞翻轉,如果覺得未夠色,蘸少許汁料,快速掃上雞身
9)蓋上飯煲蓋,按煮飯掣煮15分鐘
10)將雞拿出,快手蘸少許汁料,快速掃上雞身,令雞顏色更令身
11)雞待15-20分鐘才切,可避免雞汁流走和切爛


示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:王瑋彤、陳秉謙

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