三餸一湯｜白菜肉絲年糕湯 Rice Cake in Pork Meat and Cabbage Soup
蘋果日報 2020/12/21 07:00
食譜上海菜湯水蔬菜豬肉煮炒15-30分鐘
白菜肉絲年糕湯
材料：
年糕片1/2包
鮮冬菇3粒
大白菜 / 娃娃菜 1棵
瘦肉 (切絲)150克
水約500毫升
薑絲 適量
葱花 適量
肉絲調味：
鹽1/4茶匙
生抽1茶匙
紹酒1茶匙
做法：
1. 大白菜切小段，鮮冬菇去椗切幼絲。
2. 瘦肉切絲，加入所有調味料拌勻，醃15分鐘。
3. 下油油滾，加入肉絲炒勻，加入薑絲炒勻直至豬肉熟透。加入白菜段及冬菇絲炒勻，倒水煮滾 (水的份量蓋過食物)。
4. 加入年糕片煮3-4分鐘至軟身，上碟，以葱花裝飾，即成。
Rice Cake in Pork Meat and Cabbage Soup
Ingredients:
Rice cake 1/2 pack
Mushroom 3 pcs
Cabbage 1 pc
Pork meat (shredded) 150g
Water 500ml
Shredded ginger
Chopped spring onion
Seasonings for shredded pork meat:
Salt 1/4 tsp
Light soy sauce 1 tsp
Shaoxing wine 1 tsp
Steps:
1. Section the cabbage. Remove the stem of the mushroom and shred.
2. Shred the pork meat and add all seasonings. Mix well and marinate for 15 minutes.
3. Heat oil to boil. Add the shredded pork meat and stir fry. Add the shredded ginger and stir fry fry until the meat is cooked. Add the cabbage and mushroom, stir well. Pour in the water and cook to boil.
4. Add the rice cake and cook for 3-4 minutes until it’s soften. Dish up and garnished with chopped onion. Ready to serve.
大白菜切段。
鮮冬菇去椗切片。
瘦肉絲加入調味料拌勻醃片刻。
爆炒肉絲、薑，直至豬肉熟透才下冬菇片炒勻。
加入白菜和有足夠蓋過食材的清水。
放入年糕片煮滾至軟身。
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