春去夏至秋往冬來,四季變化交織,出現不同的大自然景致,亦為大地帶來了不同的食材,構成四季美食這種飲食王道。坊間不少食店以此王道行走江湖,可惜只是東改改西變變,做出來反而給人三不像之感。早前離開L'AtelierJoëlRobuchon的主廚OlivierElzer最近自立門戶,打正旗號以四季做賣點,因應食材變化做出極具季節味道的菜式,今個夏天就以清新酸甜刺激你的味蕾。
看到Seasons這店名,大概已略知一二──店內完全讓你感受到季節的變化。甫進餐廳,眼前的棋盤格仔木地板、偶然綴以啡色的米黃布藝梳化,這種冷秋的佈置,讓人心情變得沉重起來。朝太陽光線邁進,不禁令人眼前一亮,嫩綠、淺灰、米黃色馬賽克地磚映襯着,落地玻璃滲進暖和陽光,那種春日暖意喚醒大地亦喚醒我的身心。
踏出戶外花園,在燦爛陽光下呷一口香檳,嗅着身旁的香草飄來的芳香,這一刻我只願換上泳衣痛快地來一場日光浴,感受夏天的熾熱陽光。在店內逛逛已感受了春、夏、秋三季,那麼冬季呢?原來是於大門旁的貴賓廳,如大石紋理的地毯、淺灰色木飾面牆,冷色系的油畫,使人冷然。視覺感受完四季變化,那麼味覺呢?主廚OlivierElzer說不能滿足我的慾望,因為這兒只以時令食材炮製當季菜式,而且更會因應季節食材而將整個餐牌改頭換面,務求更貼合Seasons這名字。