三餸一湯｜鮮淮山蟲草花乳鴿湯 Baby Pigeon Soup with Fresh Common Yam Rhizome and Cordyceps Flower
蘋果日報 2021/03/15 18:26
食譜粵菜湯水豬肉蔬菜煲60分鐘以上
鮮淮山蟲草花乳鴿湯
材料：
鮮淮山1條
蟲草花4両
百合4両
乳鴿2隻
瘦肉150克
薑50克
鹽 適量
步驟：
1. 淮山去皮、切段；蟲草花浸水；百合浸水。
2. 乳鴿印乾水分、切件。
3. 把乳鴿、1片薑汆水後，取出乳鴿；另外瘦肉和1片薑氽水，同樣取出，然後洗淨乳鴿及瘦肉。
4. 將所有材料加入至滾水，蓋上蓋，以小火煲2.5小時，加入適量鹽。
Baby Pigeon Soup with Fresh Common Yam Rhizome and Cordyceps Flower
Ingredients:
Fresh common yam rhizome 1 pc
Cordyceps flower 4 taels
Greenish lily bulb 4 taels
Baby pigeon 2 pcs
Pork lean 150g
Ginger 50g
Salt some
Steps:
1. Peel common yam rhizome and cut into strips. Soak cordyceps flower. Soak greenish lily bulb.
2. Wipe baby pigeon with kitchen paper and cut into pieces.
3. Blanch baby pigeon and 1 slice ginger, then take out baby pigeon. Blanch pork lean, 1 slice ginger, then take out pork lean. Wash baby pigeon and pork lean.
4. Put all ingredients into boiling water, cover the lid, cook 2.5 hours with low heat, put in some salt.
新鮮淮山去皮、切段。
乳鴿洗淨，印乾水分，再切件。
乳鴿及瘦肉分別加一片薑汆水。
煲滾水，把所有材料以小火煲兩個半小時。
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