天氣熱，恨不得天天沙律做主餐。不過市售沙律醬太高卡路里，還是自己做沙律汁比較可以掌握分量。意式沙律汁款式不少，除了經典油醋汁，用番茄和檸檬汁加橄欖油的風味也不錯，特別適合配搭蔬菜和海鮮的沙律。

材料：
番茄（中）1個
羅勒葉或金不換1束
檸檬1個
蒜頭1瓣
初榨橄欖油30毫升
鹽1/4茶匙
黑胡椒少許
變化版：純乳酪半杯

做法：
1. 番茄底部劃十字，放入滾水燙10秒，撈入冷開水中降溫，撕去外皮。對切，刀尖割開中間果瓤，用湯匙挖走，番茄肉切成小方粒。
2. 蒜頭切碎。檸檬對切，取半個擠汁，用篩子隔核。金不換摘出葉片，切碎。全部材料混合一起。
3. 變化版：廚紙固定在碗上，把純乳酪倒在紙上，隔出乳酪水，取濃郁乳酪。以2份乳酪對1份意式沙律汁的比例拌勻。
貼士：原味意式沙律汁可密封放雪櫃保存3天，乳酪版的最好即做即食。

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