米芝蓮一星餐廳TATE Dining Room & Bar主廚兼老闆劉韻棋（Vicky），曾奪「2015年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」榮譽，被視為全球最具影響力的女廚師之一，究竟法國女廚踩入中式熱辣辣的廚房又會擦出幾大的火花呢？

Vicky中學時期往美國紐約讀設計，曾在當地廣告公司擔任平面設計總監。其後往法國藍帶餐飲學院Le Cordon Bleu學廚，學成後加入香港米芝蓮星級餐廳Cépage隨名廚Sebastien Lepinoy工作，2012年開設自己的餐廳，不時以中式材料入饌，打造出別具個性的法國Fine Dining菜式。雖身為地道香港人，但她對中菜的味道大多來自童年的回憶，一直都想到一些中式老字號食店取經偷師。

今次難能可貴的機會，可以來到由1895年在中環屹立至今的老店──蛇王芬當一天學徒，學習店子招牌的「太史五蛇羹」、各式老火燉湯、懷舊菜「古法鹽焗雞」。不過她首先要挑戰和克服的，是她畢生最害怕的──蛇。經歷過與蛇的親密接觸，又與豬肺搏鬥，以及力的體驗大鑊炒鹽後，Vicky對廚藝的熱誠仍然不減，還早有準備以中菜法式處理嘅手法，煮出一道「蛇羹餚肉配菊花蛋黃醬」，究竟能否得到中環OL食客的歡心呢？

一次得來不易的交流實習，中菜和法國菜也可以互相融合出意想不到的和諧，美食又何須分界限呢！

大廚出軌，偶然脫離本位，讓廚師在意想不到的另一間食店客串一天，讓本來不相為謀的廚師可以踩一踩各自的界，擦出一點火花，重新點燃廚師的初心。

編採：蔡婉儀
攝影：黃健峰、蔡政峰
剪接：翁浩然