脆皮咖喱牛腩
材料：
牛腩 2斤
香茅 4條
檸檬葉 8-10片
八角 少許
桂皮 4塊
草果 少許
粗鹽 2茶匙
炸粉 500克
清水 200毫升
牛粉 2茶匙
咖喱粉 2茶匙
生粉 少許


咖喱汁：

香茅 2條
咖喱粉 2茶匙
椰糖 30克
紅咖喱膽 10克
黃咖喱膽 30克
椰汁 500毫升
雞汁 1茶匙
雞粉 半茶匙

做法：
1.牛腩洗淨後汆水。
2.牛腩加入八角、桂皮、草果、粗鹽、牛粉、咖喱粉、香茅及香葉慢火炆1.5–2 小時。
3.取出牛腩，汆水，放入雪櫃大約30分鐘至1小時。
4.取出牛腩，切細。
5.加入生粉、炸粉及清水拌均。
6.炸至表面金黃。



咖喱汁:
1.香茅拍碎，炒香。
2.加入紅咖喱膽及黃咖喱膽同炒。
3.加入椰汁、椰糖、咖喱粉、雞汁及雞粉同煮即成。