肺炎影響旅遊業，部份澳門酒店內的餐廳亦暫時關閉。米芝蓮一星澳門銀河8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA意大利總廚Chef Antimo 藉此機會和中環意大利餐廳CIAK in the kitchen合作，由6月22日起一連6日推出7道菜餐單，客人坐在吧枱前，類似日式廚師發辦形式，Chef Antimo在客人面前主理菜式。

7道菜餐單有不少是Chef Antimo的招牌菜，頭盤以一道紅蝦魚子醬意大利奶凍先聲奪人，鱘魚子下面有以香檸及香葱醃製的紅蝦，最底則是以豆奶打成的幼滑奶泡，誰都沒有搶走大家的風頭，層次豐富。第二道烤挪威小龍蝦，最精采是那醬汁，用蝦殼、蝦頭、蝦鉗、意式肉腸等打成的濃縮醬汁，襯托出龍蝦的鮮甜。較大膽的是第三道菜，甫上碟Chef Antimo便說：「別以為只是簡單的忌廉意粉。」，手做煸意粉配上杏仁蒜茸忌廉及鯷魚露後，再放上日本魚子，不過忌廉味道較重，略嫌和魚子鮮味不算較配合，但手造意粉有着如蕎麥麵的回彈力，掛汁效果特別理想。主菜烤黑松露乳鴿扳回不少分數，乳鴿乾式熟成4至5日，肉味更澎湃，恨不得撥開鋪在鴿面的黑松露，集中吃那嫩滑幼細的鴿肉。價錢每位盛惠$1,880亦不難理解，因為大部份菜單用上魚子醬、黑松露等較名貴食材，不過現只接受6至8人預約。

Chef Antimo’s pop up kitchen
6月22日至29日
每位$1,880元

CIAK in the kitchen
中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖

記者、攝影：何嘉茵
編輯：鄒仲安

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