【名廚家常菜】簡單有風味 西芹炒牛肉
蘋果日報 2018/06/28 00:30
西芹炒牛肉名廚家常菜
炒牛肉，配搭多變，涼瓜西芹菜心芥蘭。想牛肉不韌，切牛肉要注要肉紋不要直紋，要橫紋。這次示範的西芹炒牛肉，特別加入油條，更添風味。
食材（4人份）Ingredients (Portion for 4 persons)
牛肉 5両（切片） Beef 5 taels, sliced
西芹 4両（切塊） Celery 4 taels, sectioned
油條 四分一條（切片） Fried breadsticks 1/4, sectioned
青紅椒 各5錢（切條） Green pepper and Red pepper, 5 maces each
葱 少許（切段） Shallot some, sectioned
牛肉 5両（切片） Beef 5 taels, sliced
西芹 4両（切塊） Celery 4 taels, sectioned
油條 四分一條（切片） Fried breadsticks 1/4, sectioned
青紅椒 各5錢（切條） Green pepper and Red pepper, 5 maces each
葱 少許（切段） Shallot some, sectioned
做法：
1. 牛肉以少許生粉、豉油醃30分鐘。
2.爆香西芹、青紅椒、葱，舀起。
3.爆牛肉，用鑊鏟鏟鬆，放回西芹。
4.加調味料（豉油、老抽、蠔油、黃酒、胡椒粉各少許），炒勻，加油條，炒勻即可上碟。
1. 牛肉以少許生粉、豉油醃30分鐘。
2.爆香西芹、青紅椒、葱，舀起。
3.爆牛肉，用鑊鏟鏟鬆，放回西芹。
4.加調味料（豉油、老抽、蠔油、黃酒、胡椒粉各少許），炒勻，加油條，炒勻即可上碟。
編輯：潘惠卿
拍攝：陳秉謙、葉天榮
拍攝：陳秉謙、葉天榮
