三餸一湯｜蒜香牛油脆薯 Deep fried Potato with Garlic and Butter
蘋果日報 2021/03/30 16:24
食譜西菜蔬菜素食炸炒15-30分鐘
蒜香牛油脆薯
材料：
澳洲新薯 4個
蒜頭 1/2個
牛油2湯匙
米糠油 300毫升
步驟：
1. 澳洲新薯洗淨後印乾水分、切件，然後浸水30分鐘，再印乾水分。
2. 蒜頭攪碎。
3. 燒熱米糠油，以中火炸澳洲新薯8分鐘，取出，瀝乾油分。
4. 以大火炸澳洲新薯2分鐘，取出，瀝乾油分。
5. 燒熱米糠油，加入蒜頭，炸2分鐘。
6. 加入牛油，攪拌均勻，再加入澳洲新薯，炒至均勻。
Deep fried Potato with Garlic and Butter
Ingredients:
Australian new potato 4 pcs
Garlic 1/2 pc
Butter 2 tablespoons
Rice bran oil 300ml
Steps
1. Wipe Australian new potato with kitchen paper after wash, cut into pieces, then soak Australian new potato 30 mins, finally wipe it with kitchen paper.
2. Mince garlic.
3. Heat the rice bran oil, deep fry Australian new potato 8 mins with mid-heat, take out and drain oil.
4. Deep fry Australian new potato 2 mins with high heat, take out and drain oil.
5. Heat the rice bran oil, put in garlic and deep fry 2 mins.
6. Put in butter and mix well, then put in Australian new potato, stir fry until mix well.
新薯洗淨後印乾水分、切件。
蒜頭磨成茸。
先用中火炸薯仔8分鐘。
取出瀝油再炸第二次。
蒜茸加入鑊炸2分鐘。
加牛油煮溶，再下薯仔炒勻。
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