鄧慧敏Mandy是一位年輕媽媽，一家三口曾經住過天水圍輞井圍，現在住在大埔林村，身邊環境總是離不開大自然和農田。工作上也與大自然保育有關，她曾經在「港嘢」工作，是一間支持本地農業和生活用品生產的機構。多年來，她都身體力行，堅持選用本地食材。

這個決心做來不易，現時香港本地所出產的蔬菜只佔總需求量的2%，意味着98%都是來自其他國家，例如進口量極高的中國大陸。但現實歸現實，Mandy卻用行動告訴我們，做到九成食材都買本地貨並非不可能。

本地食材真的遙不可及嗎？
這是她平日買食材的路線圖。先到大埔墟街市，因為這裏有很多專賣本地菜、豬肉、醬料的店。她也不怕勞累，推着嬰兒車，和兩歲多的女兒逛街市，讓她從小就親身接觸選購本地食材的過程。她很熟路，在一間沒有過多紅色燈泡的豬肉攤檔停下，這裏專賣純天然、無藥殘、無激素的本地豬。接着便去買醬料，在樓下一隅，於香港醬園工場製造的醬料在眼前一字排開。

「你知道自己在吃甚麼，何謂天然食材、新鮮或無添加等標籤，只有自己最清楚。」Mandy笑道。本地出產的食品更像是一種安心保證，有需要的話，可以追蹤源頭，也可以近距離接觸生產者及生產的地方。這不是說說罷了，Mandy真的這樣做。

她帶着女兒來到馬寶寶社區的農場，農田就在旁邊，擺檔的也是農夫本人，閑談間會得知很多農業知識，無花無假。Mandy隨手拿起一個樣子不好看的番茄說：「第一次買的時候不以為然，但一口咬下去，真的很多汁液，很甜很甜。」本地蔬果買回家，只需要簡單用清水一洗，再用簡單方法烹調，吃的是原汁原味。

當然，Mandy買菜的方式並不是人人可為，價錢貴點，時間要用多點，但她說，如果你想用這種方式生活，特別是下一代也如此生活，就會自自然然變成習慣。

身土不二，與大自然共生

本地食材雖然價錢比較貴，但是貴得有道理，除了新鮮和碳排放低，種植者與土地間的關係亦是關鍵。本地農夫對土地負責，會花時間收集藥渣或食物渣滓製作堆肥，亦會因應作物的生長情況而加倍照料，更願意花時間種植不同作物平衡生態，而種植的作物大多合時節。「因應當季食物而揀選食材，與大自然共生」，這就是Mandy挑選食物的原則，吃的同時，也感恩農夫所付出過的心血，還有善待土地的一顆心。拍攝到一半，Mandy的女兒在露台吃起「酸味味草」來，也不忘分享給大家，那是一種名叫紫花酢漿草的植物，莖部帶有酸味很開胃，Mandy笑說快要被女兒吃光了。

香港本地農業所剩無幾，太多原因，節節敗退。當起高鐵、建貨倉都成為了農田消失的「合理」理由，但我們吃下肚的食物卻可以隨隨便便。Mandy對本地食材的堅持倒成了一種極少數，而這種極少數，希望有一天能變成大多數。

Mandy習慣一次買兩三天的餸菜，滿足地帶着女兒回家，簡簡單單就煮出了一頓可口的「本地菜」。以下是採訪當日的餐單：
・糙米飯：元朗牛潭尾新興農場糙米
・磨豉醬烤豆腐茄子：上水古洞悅和x港嘢瘋狂黃豆計劃磨豉醬、元朗錦田新佛香有機鹽滷豆腐、馬寶寶社區農場茄子
・混合蠔菇炒椰菜：屯門藍地香城遺菇、元朗錦田No-till garden 甘筍、馬寶寶社區農場椰菜
・生菜叉燒捲：元朗錦田No-till garden生菜、上水古洞悅和豉油、上水古洞悅和有機齋甜醬、大埔林村鄰居種薑、元朗八鄉華記脢頭豬肉
・自製五香鹹雞蛋：元朗大江埔雞蛋

編採：朱琦琪
攝影：陳可峰

大埔墟街市
地址：新界大埔鄉事會街8號大埔綜合大樓地下、一樓及二樓
電話：3183 9180/3183 9119
營業時間：街市 (上午6時正至晚上8時正)/熟食中心 (上午6時正至凌晨2時正)

馬寶寶社區農場
地址：粉嶺北馬適路馬屎埔村
電話：蔬菜9761 6123/活動6121 8961/墟市9777 4750
農墟：周三 (下午2時正至下午6時正)、周日 (上午11時正至下午6時正)

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