「很多人覺得，你本身一定要很喜歡某樣事物，你才可以加入該行業，但我卻不認同。」天生患上乳糖不耐症的阿樂，胃部很難消化奶類製品，全脂奶更是其大敵，但她恍如被選中的小孩般，偏偏愛上需要用大量奶製才好吃的烘焙行業。

「媽媽說我四、五歲時已不肯自己飲奶了，醫生說再這樣就要入院，她只好用針筒把奶餵進我口中。」長大後，更曾因吃了大量芝士而整夜睡不安寧，最後要扣喉解決，從小成長皆與牛奶抗衡，在她心目中，「牛奶的味道很怪，騷到有點臭，滑到像我的嘔吐物。」

大多甜品皆有奶類成分，故阿樂平日也很少、亦不喜歡吃甜品。長大後居然成了烘焙師，天天與奶製品為伍。如此矛盾，全因看到親人對吃甜品的反應，「爸爸做紀律部隊的，在我印象中，向來不苟言笑，把感情都藏在心裏，但他偏偏很愛吃甜品，每次吃後開心滿足的笑容，就像小孩子般。」她就想，就算自己不吃甜品，卻可以將這種幸福快樂的感覺傳遞給別人。

於是她辭去市場營銷的辦公室工作，到一家Cafe由侍應做起，後來因做蛋糕的同事離職，需要十天內學懂所有蛋糕製法，「那是一個很壓縮的階段，我要極速成長，因為是受薪，不是在學習，我有需要做出每一款蛋糕，不然客人會吃不到。」剛開始時有同事在旁協助，但三個月後她已能獨當一面。

後來自立門戶，經營IG Shop一年，已開實體店，過程神速，靠的可能是與生俱來的天分，「因為我沒有一般人對蛋糕的框架，只需想着如何製出大家喜歡的味道。」小店主打戚風蛋糕，泰茶戚風雪山，以戚風蛋糕作底，面頭配上原味鮮打忌廉，和以泰國手標茶葉自家打成的醬，蛋糕鬆軟，甜而不膩。另一款香蕉紅茶泡芙蛋糕，靈感來自英國傳統的Bannofee pie，和俄羅斯流行的把泡芙蛋糕，把兩者結合，再加上紅茶慕斯、黑朱古力忌廉、酥脆的餅底製成。

阿樂說，自己通常只會試一、兩口蛋糕，其餘的全推給朋友、家人試食，當看見別人因為她的蛋糕而歡悅時，便覺得很治癒。

採訪：施海倫
攝影：王瑋彤

小念頭
地址：旺角通菜街75號1樓
營業時間：星期二至日2pm - 10pm(逢星期一休息)
電話：6183 1450
詳情： http://bit.ly/2P7lhFE

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