開業三十多年的香港老字號印度爵樂餐廳（Gaylord Indian Restaurant），一向是城中高級印度菜館的代表，還有印度樂隊駐場，不過價錢一向不便宜。最近餐廳就在灣仔開了一間年輕版，集餐廳和酒吧於一店。

餐廳名字Gunpowder其實是一種印度混合香料，又稱Milagai Podi，味道香濃，在印度菜中經常使用。餐廳菜式以混合香料為靈感，將街頭元素和現代烹調手法加入印度地道菜式，感覺變得年輕，老闆Rajeev指很多傳統印度菜份量很大，客人可能吃一兩款菜式便飽，所以他將菜式份量改良，引入中式點心的概念，讓客人能吃到更多菜式，體驗印度地道風味。

奶油咖喱釀雞肉卷（＄148）是老闆Rajeev推介的菜式，改良自印度著名皇室菜式，香濃奶油醬汁加入番紅花，味道香甜。Gunpowder香脆雞塊（＄98）便將餐廳店名同名的香料和橄欖油混合，變成雞塊的香料。

餐廳亦供應印度罕有的節日美食，如蕉葉椰香烤鰽魚（＄158）就是巴斯人的節日美食，巴斯人即古代波斯出逃至印度的拜火教徒，不論在印度或香港都是少數民族，以有芫荽香料青醬醃味，包上蕉葉烤香。餐廳更以自家香料配方調製印度風味的雞尾酒，風格獨特。

採訪﹕ 梁穎彤
攝影﹕ 關永浩

Gunpowder Indian RestoBar
地址： 灣仔船街18號嘉薈軒地舖
電話：2827 7777
營業時間：12nn-11pm
詳情： http://bit.ly/2MYAgm0

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