蒸鯛魚配藏紅花粉西芹番茄汁
做法
1.將鯛魚去骨及皮，切成一樣大小的魚塊。用一塊保鮮紙放在檯上，將魚塊放在保鮮紙上，並撒上少許鹽，然後用保鮮紙包住，捲成如香腸般及放入雪櫃中雪一小時。將已雪好的魚腸切成一半，放在搽了油的碗中，然後放入蒸籠蒸12分鐘，取出。
2.醬汁方面，加少許橄欖油於鑊中，先加入蒜頭炒至轉色，然後加入紅椒粒、番茄粒及少許水煮一會，再加入少許鹽及藏紅花粉。
3.配菜方面，將西芹切片，放入焗盆中，加入少許橄欖油、鹽、黑椒及百里香，放入焗爐焗熟，取出。將兩片西芹放碟上，將蒸好的魚放在西芹上，加上大量的醬汁，及以少許西生菜及兩片炸麵包伴碟。