這家和牛蕃是開在銅鑼灣一棟商廈一樓的高級日式燒肉店，雖不是過江龍，但來頭不小。由東京一間知名度甚高的燒肉店(蕃YORONIKU)創辦人兼日籍大廚桑原秀幸(Vanne Kuwahara) 監製，他的燒肉店在日本美食網站接近滿分，在行內無人不識。

店子佔地3,500呎，設計摩登，環境寬敞，有個室又有散枱，入口處的玻璃櫃放了很多不同部位的和牛，看油花就知是高級貨。餐牌有套餐及散叫，散叫不便宜，點套餐(晚市套餐$498/位-$998/位)較划算。用料高級，和牛供應商是來自日本過百年歷史的日山和牛，質素超班，在日本都不是隨處可吃到。餐牌的一大特色是除了日式燒肉，還加入法式元素。

頭盤吸引，牛小排用海鹽醃了三十多小時，肉味特別濃郁，沙律伴蘋果醋汁吃，味道清新。和牛海膽壽司的配搭無得輸，味道鮮上加鮮。和牛他他多士伴蛋黃醬，入口又脆又滑。

主角是燒肉，牛脷的雪花細膩，伴葱油醬汁，入口即溶。兩款稀有部位伴秘製BBQ醬汁，層次很豐富。壓軸是肉眼，做法好像壽喜燒，將和牛放在醬汁裏面煮到半生熟，再放入蛋汁和即刨的黑松露攪匀來吃，入口有蛋香又有松露香，香而不膩。

吃完日式燒肉，還有牛肉醬寬帶麵，自家製寬麵，煙韌有蛋香，伴和牛肉醬和巴馬臣脆片，很惹味。最後是甜品，柚子雪葩清香，吃罷大滿足。

值得一讚，每張枱都有專人代燒，服務細心。日籍大廚更從東京的蕃YORONIKU派了一位靚女來港訓練香港員工，確保手勢正宗。這裏由環境、食物到服務都無可挑剔，加上性價比高，燒肉迷不容錯過。

採訪、攝影：黎詠詩

和牛蕃
地址：銅鑼灣謝斐道535號Tower535 1樓
電話：2885 0533
營業時間：12nn-2:30pm,6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2UU0eJx

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