不想煮後要清洗太多工具？這個懶人飯就是好選擇。西班牙大鑊飯的簡易變奏版本，利用一個普通深煎鍋，就能由煎雞到煮飯一鍋到底完成，而且還可以看看雪櫃有何廚餘，發揮創意，切碎作配料加入同煮，最後撒上紅椒粉，就能成為滿足飽肚的一餐。

食譜
香草雞肉蝦仁炊飯
材料：
急凍雞髀肉 1件
急凍虎蝦仁 8至10隻
洋葱 1/2個
甘筍 1/2條
蒜頭 2瓣
清雞湯 200毫升
白米 1杯
牛油 適量
番荽 適量
迷迭香 1支
鹽 少許
黑椒 少許
紅椒粉 適量

做法：
1.米清洗乾淨後，浸水20分鐘，備用。
2.雞髀肉吸索水分，加入鹽及黑椒醃一醃。
3.洋葱切粒；甘筍刨皮後切粒；蒜頭拍扁；番荽切碎，備用。
4.燒熱鑊下少許油，放雞髀肉的雞皮一面，以細火煎至香脆。同時加入迷迭香及蒜頭一起煎，待雞皮煎脆後，把所有材料夾起備用。
5.用煎雞的油把洋葱、甘筍炒香，接着下牛油炒香後，加入米一同炒勻，然後下雞湯、蝦、番荽，再放入剛剛煎過的蒜頭、雞髀肉及迷迭香。
6.蓋上蓋中細火煮5分鐘，熄火，焗10分鐘。最後撒上紅椒粉即可享用。

採訪：劉明慧

攝影：陳秉謙


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