「微波爐有輻射？」這一個問題長年都屬都市傳說的級別，總有唔少人話用微波爐「叮」嘢食，食物就會中輻射，更甚者就話連企喺微波爐旁邊，都一樣會中輻射。究竟這講法是真是假？K Kwong斬釘截鐵地說：「微波爐真係有輻射！」咁大家係咪可以即時將所有微波爐掉進垃圾桶？咁又未必。

所謂「輻射」其實是一種能量傳遞方式，廣義地說其實太陽又或是一般火的熱力，也是「輻射」的一種；而微波爐的「輻射」就只用於加熱，不會殘留於食物，更不會直接影響人體，K Kwong：「微波爐的所謂輻射，其實是利用微波射進水中，令食物中的水分子震動，而震動正是把食物加熱及煮熟的原理，其實跟我們直接用火加熱煮食原理相類似。但有一項不同的地方，就是以微波加熱，食物中需要有一定的水份。」

至於微波爐的輻射又會否影響附近的人？K Kwong否定的說：「一來因為有外殼隔絕 ，二來微波的力量亦只會最多令皮膚的水份輕微震動，而不能進入人體。」他更表示自己經常用微波爐煮食之餘，更會把頭放近爐邊，近距離觀察食物加熱狀況，因為微波爐真正影響人的並非輻射，而是「PAH」。

PAH全名Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，中文名是「多環芳香烴」，是一種致癌物，多在燒焦的食物中 。大部份煮食過程中，如果令食物過度加熱，都有機會產生PAH。「但因為微波爐難以控制熱力，而且能量高，加熱速度非常快，如食物中沒有足夠水份或只有油份，就會很容易燒焦甚至碳化，產生PAH。

所以K Kwong就提醒：「用微波爐時，最重要是確保食物中要有足夠水份，加熱時食物溫度便不會太高；相反，如油份較多的食物，便要小心使用了。」更重要一點就是，其實所有食物都不應用過份高溫烹調。

最後，K Kwong點化你：「微波爐是否安全，全看你是否懂得正確使用。」

記者：韓繼聰
編輯：鄒仲安

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