搓搓平安包　足四両

蘋果日報 2012/04/08 00:00

大包整多兩籠唔怕滯！一個個雪白的平安包原來是一班細蚊的傑作，他們來到長洲，跟平安包老字號郭錦記的郭錦全師傅拜師學藝，搓呀搓，才知吃包容易搓包難！

記者︰芒果姐姐
攝影︰星晨哥哥

一年一度吃包飽

踏入4月，穿梭長洲的大街小巷，可見到居民正為一年一度的太平清醮進行籌備工作。據說太平清醮已有逾200年歷史，是為驅除瘟疫的儀式。最為人知的活動要數「搶包山」，參加者鬥快爬上包山採包，這些包就叫平安包，是幽包（祭祀用的包子）的一種，村民相信吃了平安包能保平安，也會把包掛在門口辟邪，從前甚至有人將包存放起來，待生病時拿出來吃用以治病呢。

★遇見村民正在準備太平清醮另一重頭戲「飄色」，即是細蚊裝扮成各行各業或傳奇人物，被撐在半空巡遊。小妹妹試坐過，有點害怕呢！

★細蚊就坐在白色的竹竿上面，因此細蚊的身高不能超過40吋，體重不可逾40磅。

柴娃娃大製作

1.分麪糰
★郭師傅將搓好的麪粉糰分發，細蚊將之平均切開四份。

2.搓圓球
★將一份麪粉糰放在手心搓圓。

3.包餡料
★把麻茸餡料包入麪粉糰中心。

4.封包口
★用手指把麪粉糰向中心推撥，就可封口。

5.發發酵
★將包放入發酵櫃發酵，時間長短按天氣而定，溫度、濕度高的日子，時間就短些。

6.蒸大包
★入蒸爐蒸大約15分鐘，雪白大包熱騰騰新鮮出爐！

7.蓋個印
★親手為大包蓋上「平安」字樣，好有滿足感！

郭師傅從月餅盒拿出珍藏印章，原來除了「平安」二字，還有「福」、「壽」、「囍」等好意頭的印章，但只在客人特別要求下才會使用。

平安包製作坊

日期：4月14日4pm至6pm
地點：長洲郭錦記餅店
費用：$120
查詢：22910238
網址： http://www.cache.org.hk

搓搓平安包 足四両

搓搓平安包　足四両