「民主盛宴」總指揮是佔中三子,但他們作任何決定,均會和一個協調委員會商討,協調委員會包括參加「民主盛宴」各團體、組織、政黨以及六個佔中小組總指揮,所有重要決定均由三子與協調委員會成員共同商議,達致共識後才作出,再由三子以總指揮名義發出。
當三子有決定,六個佔中小組總指揮會負責執行,將三子的決定傳達給六個佔中小組成員,再由他們傳達給參加「去飲」的市民。根據這個指揮制度,就算有逾萬市民「去飲」,三子也可以在最短、最有效方式下,將行動指示由上而下傳達,避免出現指揮、訊息混亂,令整個「民主盛宴」出亂子,破壞和平非暴力的大原則。