飲食人誌：
舊村風味漁民特產煲仔焗蜆

蘋果日報 2004/08/22 08:00

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    東涌風味新舊交融
    打從玫瑰園計劃開始，東涌經歷巨變，舊物買少見少，還幸在東涌舊碼頭仍能找到舊式石屋村落。當中的東昇樓海鮮酒家，自72年開始到現在，見證了時代轉變，店主鄭先生說：「以前有客人喺度擺酒。」現在酒家仍然擁有七十年代裝修，吃的食物卻新舊交融。全店不收油料無收加一，每人花費約一百元，夠實惠。
    蟹味足
    藍花蟹$72?斤
    原產地為海南島及大嶼山一帶，冬天肉質較肥美。除了獨特的灰藍色外，外形其實與紅花蟹類同。新鮮清蒸，比紅花蟹更鮮甜更有蟹味，又不帶任何腥味。
    原汁原味
    煲仔焗蜆$45?例牌（約斤半重）
    東涌特產大蜆，由於夠肉厚鮮甜，當地漁民只會將蜆放進煲仔焗熟，不加油鹽不加水，為的是保留原汁原味，只有最靚的海鮮，才配合到這種傳統製法。
    每枱必叫
    炭爐燒肉$40?例牌
    用炭爐明火新鮮燒出來的豬肉，豬皮脆卜卜，肉質夠嫩滑，熟客必每次品嘗。雖然最近有報告指常吃炭爐燒味可能有害健康，但對此燒肉銷售量影響不大，可見其受歡迎程度。
    新奇首創
    蜜汁豬𦟌骨$45
    豬𦟌骨掃上甜甜蜜汁燒成後，手握豬𦟌骨一端，大啖大啖咬落縮在另一端的豬肉，像吃雞髀般滋味。
    東昇樓酒家
    地址：東涌馬灣涌涌口街94號地下
    電話：29881494
    營業時間：6:00am-11:00pm
    交通：東涌地鐵站乘34號小型巴士（$4）至馬灣涌下車；酒家另設穿梭巴士，於地鐵站A出口免費接載食客。