「追夢，一定要有堅持，因為香港是一個讓人挫折的地方。」眼前這位小鮮肉，今年25歲，他不是特別悲觀，只是經歷讓他學會了把握機會。成就夢想的第一步，往往要先跟夢想背道而馳。

Jackson純熟地把麵糰摺摺叠叠，感受麵糰的筋性，繼而搓出一個個scone，放入焗爐烘焗，傳出一陣陣牛油香氣。他開設了屬於自己的網店賣scone，高峰時一星期售出四百個，但他並非一個烘焙師。「我兩年前畢業於理工大學時裝設計系。」他算是一個高才生，讀大學期間曾代表香港參加比賽，並勇奪亞軍，以為畢業後一帆風順，但偏偏事與願違。「香港的時裝設計環境很困難，許多人都只認識國際大品牌，相信香港人也未必知道香港有甚麼時裝設計師。」而且起薪點偏低，一般畢業生新入行只有萬多元月薪。搵食艱難，加上本地的時裝設計界未如他想像，於是他轉戰在網上賣scone。

「我小時候已很喜歡吃scone，它予我的印象很深刻，牛油味特別濃，而且令我很放鬆。」為了復刻兒時的味道，特別向在澳洲任職烘焙師的朋友請教，又參閱不同網上食譜，試驗近兩個月，終於研發了他自己的scone。和坊間的scone不同，他的scone質感鬆化，裏面略帶濕潤，而且甜度不高。最特別的是口味比較創新，除了牛油、抹茶這些大路款式外，熱賣的竟然是紅棗。「很多人對紅棗很抗拒，覺得很過氣，其實它味道很香。」加上他家人是中醫，於是就學怎樣挑選紅棗，「我有問過他們是否愈大粒愈好，但無論大小都好，功效和味道也差不多。」他會把紅棗蒸煮一小時，然後自己去磨成泥，製作時則把紅棗泥塗在scone上，再放入焗爐焗。

這門生意是one man band，買原材料、製作、網上宣傳、管理Instagram，甚至交收，都是由他一個人負責。逢星期日，他會拿着多袋做好的scone，先後到三個地鐵站交收，「一個人要拿着三、四百個scone，辛苦的，但自己生意，沒辦法。」現在他靠賣scone，未扣除成本，每月有三萬多元收入，比起很多初出茅廬的後生仔，已經好得多。「現在賺錢的目的，是想做自己喜歡的事，因為做時裝設計，是一件需要用金錢承托的事，無論如何，我也不會放棄做設計的。」

網址：https://bit.ly/35dyisM

採訪、攝影：《飲食男女》

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