【飲食籽】簡便下午茶小吃 杏桃咖啡丹麥酥

蘋果日報 2015/08/29 06:00

咖啡食譜DIY哥倫比亞甜點公平貿易簡便丹麥酥chefKOO
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    將杏果肉、芒果泥、杏果泥、果膠和糖先以細火煮滾，加入咖啡粉，再煮約2分鐘，把餡料雪凍備用。
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    將酥皮擀平至約1厘米厚，抹上已雪凍的餡料，捲實，切成約1吋闊的厚件。
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    把厚件放入圓形金屬圈中，整理形狀，灑上糖霜，放入已預熱至攝氏185度的焗爐焗18至20分鐘即成。
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    ChefKoo表示帶酸的芒果和杏桃跟帶果香的咖啡特別配合，用來做甜品或包點會很搭配。
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    Cafédirect是一個100% 公平貿易認証的咖啡品牌，這次用來做甜品的「考卡烘培及研磨咖啡」來自哥倫比亞，果香較重而不苦，跟朱古力和帶酸的果較配合。各大超級市場有售。 $69.9/227克
    自從喝過帶果香的咖啡後，那種微酸的餘韻讓人回味，開始愛上不加糖不加奶地品嚐咖啡。如果再配上一件帶咖啡香的西點，這份下午茶才算完美。這次ChefKoo教了一款杏桃咖啡丹麥酥，竟然是把咖啡粉跟水果直接煮成餡，吃起來有點點顆粒卻不會過苦，有點意外驚喜。

    材料：
    杏桃果肉　120克
    咖啡粉10克
    糖24克
    果膠4克
    芒果泥20克
    杏桃果泥160克
    急凍酥皮1張

    記者：謝翠玲
    攝影：許先煜
    示範：古嘉俊ChefKoo(ChocoKooChocolateandCookingStudio)