飯聞煮派：九唔搭八玩破格 鮮蝦扮菠蘿
蘋果日報 2006/02/22 00:00
誰說小籠包一定要蒸來吃？鹹蛋肉餅一定要配蒸飯？我份人最唔鍾意俾框框鎖住，誓要突破人家定下來的界限。且不要過早定斷以下餸菜騎呢，返屋企學足我咁煮先畀comment都未遲！
記者：趙善怡
攝影：楊錦文
示範：德米（29891122）
地址：尖沙嘴堪富利士道12號地庫
Model：Tiffany（TheGroup）
記者：趙善怡
攝影：楊錦文
示範：德米（29891122）
地址：尖沙嘴堪富利士道12號地庫
Model：Tiffany（TheGroup）
太生語錄
今朝，畢太如常地為老公準備豐富的愛心晚餐。
畢太：老公！做乜面青青呀？你肚屙呀？
畢生：（標晒冷汗、身體攣曲）……
畢太：梗係噚晚食得太多菠蘿啦！食得太多會肚屙㗎，之但係佢又有好多維他命B同C，解渴開胃又可以通便。最重要係我煮嘅菠蘿雞咁入味，又難怪老公咁狼胎嘅！
畢生：計埋噚晚我已經連續食咗七餐菠蘿，唔屙就假喇～
畢太：之但係重剩番三個喺雪櫃，掉咗佢哋，好折墮個喎！
畢太：老公！做乜面青青呀？你肚屙呀？
畢生：（標晒冷汗、身體攣曲）……
畢太：梗係噚晚食得太多菠蘿啦！食得太多會肚屙㗎，之但係佢又有好多維他命B同C，解渴開胃又可以通便。最重要係我煮嘅菠蘿雞咁入味，又難怪老公咁狼胎嘅！
畢生：計埋噚晚我已經連續食咗七餐菠蘿，唔屙就假喇～
畢太：之但係重剩番三個喺雪櫃，掉咗佢哋，好折墮個喎！
A.菠蘿鳳尾蝦 蘸酸甜醬最正
聞煮價：$35/2人 需時：20分鐘
貌似原隻小菠蘿的菠蘿鳳尾蝦如果唔突出條蝦尾，睇怕大家都認唔到佢！吃時拌以酸甜汁或沙律醬的食法最受小朋友歡迎！
貌似原隻小菠蘿的菠蘿鳳尾蝦如果唔突出條蝦尾，睇怕大家都認唔到佢！吃時拌以酸甜汁或沙律醬的食法最受小朋友歡迎！
A.菠蘿鳳尾蝦
咩料
原隻中蝦4隻、蝦膠6両、菠蘿2件切粒、麵包2塊切粒
速成法
1.菠蘿粒跟蝦膠拌勻後，將蝦膠包住原隻去殼（留蝦尾）中蝦。
2.為蝦膠沾上麵包粒。
3.起油鑊，將菠蘿鳳尾蝦炸約5分鐘便可上碟。
聞煮貼士
Tiffany：師傅話如果想食到彈牙嘅蝦膠，可以趁啱啱剁好時撻多佢幾下喎！
英文
FriedPrawnswithPineapple
FriedPrawnswithPineapple
Ingredients:4prawns,225gshrimppaste,2piecesofpineapple(dice)and2piecesofflourbread(dice)
Method:
1)Mixpineappledicesandshrimppaste,andcoatshelledprawns(keepprawntails)withshrimppaste.
2)Dustshrimppastewithbreaddices.
3)Heatawokwithoil,deep-fryprawnwithpineapplefor5minutesanddishup.Serve.
Tips:Tomaketheshrimppastetastemorespringy,beatitwhenitisjustminced.
Method:
1)Mixpineappledicesandshrimppaste,andcoatshelledprawns(keepprawntails)withshrimppaste.
2)Dustshrimppastewithbreaddices.
3)Heatawokwithoil,deep-fryprawnwithpineapplefor5minutesanddishup.Serve.
Tips:Tomaketheshrimppastetastemorespringy,beatitwhenitisjustminced.
印尼文
UdangAnsyoNanas
UdangAnsyoNanas
Bahan-bahan:4buahudangsedangsegar,230gdagingudang(dicincanghalus),2potongnanas(dipotongkecil),2potongrotipanggang(dipotongkecil)
Caramembuat:
1.Campurkannanasdandagingudangygtelahdicincanghalus,adukrata,lalubungkusudangsedangygtelahdikupasdngcampurantersebut..
2.Lekatkandagingudangdngrotipanggangygtelahdipotongkecil.
3.Panaskanpanci,gorengudangansyonanasselama5menit,sajikan.
Tips:BilaAndainginmakandagingudangyanglebihenakdanmenyegarkan,Andadapatmelemparkandagingudangbeberapakalilagiketikadagingudangbarudicincanghalus.
（繙譯：語言專家諮詢公司，電話：23648988）
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3.Panaskanpanci,gorengudangansyonanasselama5menit,sajikan.
Tips:BilaAndainginmakandagingudangyanglebihenakdanmenyegarkan,Andadapatmelemparkandagingudangbeberapakalilagiketikadagingudangbarudicincanghalus.
（繙譯：語言專家諮詢公司，電話：23648988）
B.鹹蛋黃肉餅壽司加馬蹄重有𡁻頭
聞煮價：$13/1人需時：25分鐘
去酒樓食lunch，阿婆阿公最愛整番盅肉餅飯打打底。不過對於年輕人來說，肉餅飯雖然好好味，不過就好似唔多啱嘴形！倘若好似Tiffany咁用鹹蛋蒸肉餅來做烘乾壽司，效果當堂唔同晒！
去酒樓食lunch，阿婆阿公最愛整番盅肉餅飯打打底。不過對於年輕人來說，肉餅飯雖然好好味，不過就好似唔多啱嘴形！倘若好似Tiffany咁用鹹蛋蒸肉餅來做烘乾壽司，效果當堂唔同晒！
B.鹹蛋黃肉餅壽司
咩料
豬肉4両、鹹蛋黃1隻、飯大半碗、醬油少許
醃料：紹酒半茶匙、鹽及糖適量
醃料：紹酒半茶匙、鹽及糖適量
速成法
1.先將已煮熟的飯握成壽司狀，並放入烤爐烘脆飯糰兩面，蒸熟豬肉。
2.在烘好的飯糰表面掃上一層醬油。
3.將已醃好及蒸熟的肉餅及鹹蛋黃裁成長方塊及圓形，擺放於飯糰面便成。
聞煮貼士
若果嫌口感齋齋哋，可以好似我咁再加啲冬菇粒同馬蹄粒一齊煮，咁豬肉餅就會更有𡁻頭！
C.魚湯浸小籠包好食過灌湯餃
聞煮價：$35/2人 需時：1小時
在家做小籠包其實一點也不難，不過就略嫌單調。以當造的鮮魚滾出靚魚湯，魚湯再用來浸熟青菜及小籠包吃，有包有湯又有菜，一舉三得，好食過灌湯餃呀！
在家做小籠包其實一點也不難，不過就略嫌單調。以當造的鮮魚滾出靚魚湯，魚湯再用來浸熟青菜及小籠包吃，有包有湯又有菜，一舉三得，好食過灌湯餃呀！
C.魚湯浸小籠包
咩料
麵粉6両、*豬肉4両、已凝固的上湯膠3湯匙、小棠菜8棵、魚湯400毫升
豬肉醃料：鹽少許
豬肉醃料：鹽少許
速成法
1.用6両麵粉與3両冷水的比例搓成小籠包的粉糰。將揉好的粉糰搓成粉條狀，並切成約2.5厘米厚的粉粒。
2.將粉粒壓平，釀入已拌勻的豬肉與上湯膠。按實中置的餡料，按壓粉皮邊使之埋口。
3.小棠菜墊底、小籠包放面，注入魚湯後，以慢火煮8-10分鐘便成。
聞煮貼士
師傅：想啲湯鮮甜啲，可以揀番啲當造魚熬湯，例如最近當紅嘅沙鯭魚咁就最正喇！
*豬肉
能提供鐵、鋅及鎂的瘦豬肉，比起其他紅肉如牛肉及羊肉，其脂肪含量更低，反之含有更多的維他命B。
*豬肉
能提供鐵、鋅及鎂的瘦豬肉，比起其他紅肉如牛肉及羊肉，其脂肪含量更低，反之含有更多的維他命B。
D.鮮人參紅棗燉牛尾熬足4粒鐘
聞煮價：$30/1人 需時：4小時10分鐘
燴牛尾大家就食得多，但以補氣鮮人參、潤肺紅棗來燉牛尾，睇怕平常家庭都很少食到！食療效果豐富的燉湯要燉4小時才夠出味，食好嘢始終都要花多啲時間嘅！
燴牛尾大家就食得多，但以補氣鮮人參、潤肺紅棗來燉牛尾，睇怕平常家庭都很少食到！食療效果豐富的燉湯要燉4小時才夠出味，食好嘢始終都要花多啲時間嘅！
D.鮮人參紅棗燉牛尾
咩料
牛尾2節、*洋參1條、*紅棗6粒、冬菇4隻、薑2片、上湯250毫升
速成法
1.先將牛尾放鍋汆水。
2.牛尾連同其餘材料放入燉盅後，注入上湯。
3.以文火燉湯約4小時便成。
聞煮貼士
Tiffany：喺屋企嫌麻煩可以用清水代替上湯做湯底，以發揮食材本身的味道，不過用上湯梗係最yummy啦！
*鮮人參
作為上等補品的人參有強身益智的功效，且能改善神經系統功能，減輕精神緊張狀態。至於新鮮的人參更具有開胃生津、補元氣及益腎的效能，不過懷孕及剛分娩的婦女則不宜食人參。
*紅棗
性味甘平、具有止咳、補五臟及滋潤心肺功效的紅棗，被中醫分類為補氣食品。另外，它也含有豐富的蛋白質及多種維他命，其中更以維他命C的含量為最高，可作為天然的補給劑。
*鮮人參
作為上等補品的人參有強身益智的功效，且能改善神經系統功能，減輕精神緊張狀態。至於新鮮的人參更具有開胃生津、補元氣及益腎的效能，不過懷孕及剛分娩的婦女則不宜食人參。
*紅棗
性味甘平、具有止咳、補五臟及滋潤心肺功效的紅棗，被中醫分類為補氣食品。另外，它也含有豐富的蛋白質及多種維他命，其中更以維他命C的含量為最高，可作為天然的補給劑。