以後想吃新加坡著名的天天海南雞飯，無需坐飛機了，因為去年已宣佈在港開店的天天海南雞飯，預計將在四月初開業，三月底便預先讓傳媒拍攝。

跟新加坡總店完全不同，銅鑼灣分店走酒吧及餐廳路線，每份雞飯約賣八十多元，證明了兩地租金人工分別。為確保出品，開張初期由總店派來的師傅坐鎮，水準跟當地差不多，飯粒油香乾爽，雞件入味，辣椒醬、醬汁等調味料不是用當地出品，就是用同樣食譜於本地製造。

除了海南雞飯，香港店同時提供另外三間新加坡名店出品，包括五十年代茶室的咖啡、奶茶、咖椰多士；老街坊麵店的牛腩牛筋麵、豬手麵。最特別是超好面，獲米芝蓮必比登推薦，老闆出身星級西餐店如Jaan、Saint Pierre，數年前卻回到熟食中心，以西班牙豬肉慢煮叉燒麵打出名堂。

一店吃到四家新加坡名店的出品，的確方便，雖說環境有點浮誇，失去當地街頭小吃風味，但味道正宗已經最大吸引力。

採訪﹕楊志強
攝影﹕鄧廣基  

天天海南雞飯
地址：銅鑼灣Fashion Walk京士頓街9號H2鋪
電話：3108 2181
預算四月初開業

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