三餸一湯｜木瓜豬骨花生雞腳湯 Papaya soup with pork bone, peanuts and chicken feet

蘋果日報 2020/09/22 07:00

食譜粵菜湯水水果豬肉雞肉豆類煲60分鐘以上
    木瓜豬骨花生雞腳湯
    材料：
    青木瓜 1個
    雞腳 6隻
    豬骨 適量
    花生 半碗（浸水2小時）
    腰果 適量
    無花果 3粒
    薑 2片
    紹興酒 少許
    做法：
    1. 切去木瓜兩端，去皮，切半，去核，切件。
    2. 把豬骨氽水，下紹興酒，取出。
    3. 下雞腳氽水，取出。
    4. 煲中下滾水，放薑，下木瓜、花生、腰果、無花果、豬骨、雞腳，蓋上煲2小時。
    5. 下鹽調味，熄火，盛上碗。
    Papaya soup with pork bone, peanuts and chicken feet
    Ingredients:
    Green papaya 1 pc
    Chicken feet 6 pcs
    Pork bone some
    Peanuts ½ bowl (soaked for 2 hours)
    Cashew nuts some
    Dried figs 3 pcs
    Ginger 2 slices
    Shaoxing wine little
    Directions:
    1. Cut out both end tips from the green papaya, peel, halve, discard the seeds, slice.
    2. Blanch the pork. Add some Shaoxing wine. Take out.
    3. Blanch the chicken feet, take out.
    4. Add ginger into a casserole filled with hot water, then put the papaya, peanuts, cashew nuts, figs, pork bone and
    chicken feet together. Cover, boil for 2 hours,
    5. Season with some salt. Off heat, serve hot.
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    木瓜兩端切去，削皮，去核，切件。
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    豬骨放入滾水，下紹興酒氽水。
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    下雞腳氽水。
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    煲中下滾水，放入所有材料煲2小時。
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