【生酮月餅】歐陸菜名廚推生酮月餅 $420/4個 黑芝麻＋鹹蛋奶黃

蘋果日報 2020/09/15 12:01

中秋節月餅生酮速NEWS
    生酮飲食近年大行其道，臨近中秋佳節，一個歐陸菜名廚最近就和朋友合作，推出生酮月餅，不加麵粉、糖及添加劑，每個低至260卡路里，適合想吃月餅但又怕肥的食客。
    IEatKeto.hk創辦人Iris指出，生酮飲食即是限制碳水化合物攝取，改為高脂肪及多蛋白質的飲食法，「當我們攝取很少碳水化合物，身體沒有葡萄糖去燃燒，就會改為燃燒其他東西。而那樣物質就是身體分解脂肪時，所產生的酮體，所以我們會燃燒酮體作為身體的主要燃料，有助分解脂肪。」
    品牌另一創辦人，負責製作月餅的大廚Eddy透露，一般傳統月餅使用麵粉、蛋及糖製作，但是生酮飲食不能攝取糖及麵粉，所以餅皮使用杏仁粉製作，糖則以營養性甜味劑赤藻糖醇替代，升糖指數較低。
    月餅有兩種口味：鹹蛋奶黃及黑芝麻，前者加入鹹蛋黃及忌廉芝士製作，後者就採用有機黑芝麻，先烘乾再自家研磨成醬，入口微甜更香，膩滯感不高。月餅無添加糖，亦不加防腐劑，保存時間短，建議7天內食用。
    價錢的確不便宜，混合口味賣$420/4個，勝在用料健康，卡路里是傳統月餅的1/3，「對於一些追求無糖低脂，重視健康飲食的朋友，他們一定很喜歡。」Eddy指出，早前限量的100盒已全數售罄，將再加推最後100盒。

    採訪、攝影：《飲食男女》

    IEatKeto.hk
    購買網站：https://bit.ly/2GYzgiF
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