進食過多鈉或會增加患高血壓風險，嚴重可引致心臟病、中風等疾病，然而根據本港一份人口健康調查報告書，15至85歲人士平均每日攝取達8.8克鹽，遠超世衞建議攝取量。

食物安全中心於去年，邀請7間麵包生產商參與自願減鈉目標計劃，事隔一年，全部生產商的預先包裝白方包及麥方包已符合減鈉上限目標，其鈉含量平均值亦下降3%。中心認為計劃成果理想，未來會推展至非預先包裝白方包及麥方包，目前已邀請16間麵包生產商參與，當中不少為街坊麵包舖。

食安中心於去年9月制訂自願減鈉計劃，訂定每100克白方包鈉含量上限490毫克，平均值380毫克；麥方包上限470毫克，平均值380毫克。

食環署科學主任何國偉指，7間參與計劃的麵包生產商所提供約50種產品中，有4至5種於去年計劃前超出上限標準，至今年已全數低於上限。他又指，所有產品每100克的平均鈉含量，由去年約420毫克降低至今年約400毫克，下跌率為3%。

食環署首席醫生吳志翔指，英國耗時逾20年才將方包產品鈉含量降低30%，形容在相比之下，今次計劃一年錄得3%成果已經不錯，又指目標是希望於數年間，將每100克白及麥方包的鈉含量，降低至計劃平均值的380毫克。

他又指，減低麵包中的鈉含量並非一朝一夕可做到，亦需視乎市場是否接受其味道，故政府會盡量提供協助，如一年提供數次測試及進行抽樣市場調查等，以鼓勵生產商加入計劃。

蛋撻王亦是參加計劃的7間生產商之一，其行政總裁莊任明指，製作過程中所遇困難不大，惟麵包減鹽後會變得淡味，令顧客購買意欲減低，擔心會有個別生產商「你減我唔減」，故需要食安中心牽頭，帶領整個業界為麵包減鹽。

-----------------------------

《蘋果》英文版免費試睇：了解更多

英文版已登錄《蘋果》App，立即下載/ 更新：iOS / Android

-----------------------------

支持蘋果深度報道，深入社區，踢爆權貴，即Like蘋果專題及調查組FB專頁！