當年今日

新登場:
開揚天台歎地道葡萄牙菜

蘋果日報 2002/01/07 00:00


深究葡萄牙菜,其實就好似食國際菜一樣,在經過五百多年統治多個國家後,其飲食文化已包含了各地菜餚的精粹,得個講字唔夠嘅,最好都係入西貢親口感受一下,因為嗰度啱啱開咗一間葡萄牙餐廳,舖頭由老闆到材料統統來自葡萄牙,你重可以喺餐廳天台上,海景旁邊享受一餐無豬扒飽嘅地道葡萄牙菜!
記者:黃婉冰
攝影:陳智良
經理推介:葡國海鮮飯$138
用葡式傳統番茄上湯MesaPimento,加入大蝦、蜆、蟹同米一鑊過煮到入晒味,賣相有如湯飯一樣,無論做法同材料,都有着西班牙海鮮飯的影子。
紅腰豆葡腸燜豬手$92
葡國人喜歡用不同部分的豬肉炮製不同菜式。這款以豬肉腸、血腸、豬手為主要材料,加入紅腰豆、洋葱、番茄燴到腍滑入味,一鍋三味,送酒送飯都啱。
火燄葡國腸$42
香腸可以話係葡萄牙人的主要糧食之一,其款式多不勝數,這款ChouricoSausage就較為出名。原條放在扒爐上燒過後,淋上拔蘭地酒,點火將外皮燒得更香脆,大廚話熱辣食,皮最香脆。
記者推介:香飯布甸$35
葡萄牙人連甜品都一樣有飯氣,用蛋黃、檸檬皮、牛奶做汁,將生米煮成熟飯,布甸特點在於個汁濃稠得來軟滑,係葡國最經典的甜品之一。
馬介休球茄汁青椒$118
馬介休照傳統做法特別處理過,減去部分鹹味,再加入青椒、洋葱、蒜茸、番茄、白酒一齊燴,做法與味道都咁傳統。
葡國椰菜湯$35
絕無牛油、忌廉成分的椰菜湯,由薯仔、洋葱、蒜茸打爛熬製而成,加入葡萄牙椰菜絲,大廚話深綠色的葡國椰菜,口感同味道與中式白菜好相似。




店名:POUSADAvillaportuguese
電話:23355515
地址:西貢白沙灣112號(海霸海景海鮮酒家斜對面)
營業時間:星期一至五中午12時至下午3時晚上6時半至11時半,星期六、日上午12時至晚上11時半