肉燥飯這台灣庶民美食，對香港人而言並不陌生。
去台灣旅行，幾乎逛到哪裏，都能看到販售肉燥飯的攤檔與小吃店。
這碗肉燥飯的食材很簡單，就是滷熟了的豬絞肉，連肉汁一起澆在白飯上，熱騰騰又香噴噴。入口肉脂油香四溢，滿口鹹香，在白飯上下少少數匙肉燥，已教人把飯吃得一粒不剩。
在香港不只台式小食店、餐廳有售肉燥飯，近年連港式快餐店、茶餐廳都時有供應。肉燥飯受歡迎，肉燥罐頭及即食包應運而生，在超級市場或台灣食品店均能輕易買得到。
但眾多品牌之中，到底哪一款最好吃？
搜羅了七款市面較常見的台灣肉燥罐頭與即食包，加熱後伴飯試吃，以味道、豬肉口感、色澤、油香，逐一點評。

1.度小月古早味肉燥$58/360g (HKTV Mall)
百年老店度小月授權出產的肉燥罐頭，標榜人手剁肉，以乾葱及豬油爆炒再燜。甫打開即見厚厚一層豬油，滿有亮澤，更有很濃乾葱香；豬肉以瘦肉為主，但質感有點像煙肉乾，較為乾硬，鹹度亦很高。

2.統一肉燥$120/737g (皇上皇)
台灣最大食品集團之一，其出品的肉燥統一麵，是不少台灣人的童年回憶。麵內的肉燥油包有獨立罐頭版，分量十足。打開罐頭，能看到油帶紅色，油味很重；撈起的肉燥質感鬆散，入口沒有丁點肉味及肉質感，油膩且死鹹，最令人失望。

3.鳳凰城老鍋紅灶肉燥包$48/200g (city’super)
同樣是度小月出品，以店內的「老鍋紅灶」註冊為商標。使用台灣毛豬後腿肉，七成瘦肉三成肥肉，另加入豬皮及紅蔥頭慢火燉熬。色澤亮麗有油光，肉較大粒，入口有豬肉香，富油香，鹹度略重。

4.珍苑台灣干貝肉燥$68/250g (city’super)
台北迪化街40年口碑老店，製作不少中式調理包。這款肉燥加入了瑤柱，標榜4:1瘦肉肥肉比例，又用了黃金120紅葱頭及純釀醬油。肉燥色澤較深，不太油膩，豬肉大粒有咬口，瑤柱絲亦多，唯一可惜是有海產腥味。

5.新東陽滷肉燥$10.9/ 110g(一田)
台灣專營肉食品加工的品牌，生產不少台灣特色食品，幾乎是手信店必備品牌。這款罐頭標榜精選上等豬肉，加入乾葱以慢火燉滷。肉燥色澤較淺，油分適中，肥瘦肉約三七比例，能咬到肉粒及乾葱。

6.福忠字號香葱肉燥醬$66/180g (city’super)
台灣知名電視節目製作人王偉忠家姐的出品。香菇燜煮再拌入與豬肉炒香，最後再加入香葱。肉粒有嚼勁，油葱味突出，帶點像港式XO醬的感覺。因味道頗重，只是舀一點點，已夠拌勻一整碗飯。

7.青葉嚕肉飯料$17/120g (皇上皇)
台灣50年歷史的老字號品牌，屬於香菇肉燥，標榜使用原產台灣豬肉再加入醬汁慢燉。油分充足，肉粒厚實有嚼勁，肉汁味道甜中帶奇怪酸味，豬肉臊臭味很重。

售賣點：
一田
地址：觀塘觀塘道418號apm地庫層(3955 1818)

city’super
地址：沙田新城市廣場1期204至214號鋪(2603 3488)

皇上皇台灣地道食品專門店
地址：九龍城侯王道65號(2382 0678)

HKTV Mall
https://www.hktvmall.com/

採訪：劉明慧
攝影：陳秉謙

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