「我在澳洲墨爾本時，看到外國人的鬍鬚皆有自己的特色，也想試試有甚麼鬚是適合自己，於是就一直把鬍鬚弄成這樣。」這位長着兩撇鬚、眼仔睩睩的漢堡包店主廚，每天出門也會gel好鬍鬚，「除了方便進食，給人感覺上是有打理過的，感覺上你的食物會乾淨一點，不會把鬍鬚都掉到食物中。」

鬍鬚仔名阿威，從小覺得媽媽懂煮很多菜，又美味，讓愛吃的他萌下當廚師的念頭，「覺得自己都做得到！」後來讀書不成，十八歲去學廚，但自小受盡家人寵愛，衣來伸手，飯來張口的他，開初也沒認真學習，「為了有份工作有錢花，但一直學一直做，獲到客人回頭的讚賞、肯定，自己也很感動，便開始把廚房的事放在心上。」後來更到不同的意大利餐廳、法國餐廳、國外學做西餐。

在西餐圈子打滾十四年，回流香港後當上大廚，他決定在30歲前，花上六位數字積蓄，屈居青衣街市這小小的店鋪，圓老闆夢，「整個青衣也沒這類西餐。」小店主打漢堡包，平均約5吋高，口味走fushion路線，有以車打芝士、Mozzarella芝士、Parmesan芝士和四式芝士醬製成的四式芝士牛堡、用上12吋法蘭克福腸製的肉醬熱狗等，另有小食。

做過高級餐廳，又當過大廚，鬍鬚仔即使來到這小鋪重新開始，亦不忘初衷，菜式堅持即叫即製，試過有位太太要求兩分鐘內做好熱狗，他真的做不到，只有禮地回應：「廚師不是魔術師。」但因為鋪位細細，可以享受和客人交流的感覺，「香港人很少會向廚師道謝，但在這裏可以獲得客人肯定。」

鬍鬚仔雖然覺得開店比打工辛苦，但他卻說做得開心，漸漸店子就成了他的第二命根，「我夢想是更大，有機會賺到錢由細鋪搬大鋪！」

採訪：施海倫
攝影：周義安

鬍鬚仔
地址：青衣擔桿山路6號長發廣場地下青衣市場2號鋪
電話：6763 2308
營業時間：星期一至日5pm-3am
詳情： http://bit.ly/30BTZy4

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