香港人對咖啡要求愈來愈高，銅鑼灣新開的Hungry Tiger Café就有入行超過20年、國際級專業咖啡師和烘焙師 Nigel Ng坐鎮，他以往在葵涌經營的騷媚咖啡向來受咖啡控歡迎，這次就主打虹吸咖啡。

虹吸咖啡沖煮猶如科學實驗，首先用酒精燈加熱下壺的水，沸騰成水蒸汽經導管引流到上壺，再加入咖啡粉沖煮並用木匙攪拌，最後關火讓咖啡真空倒吸回下壺。「每個虹吸咖啡師都有自己的節奏，自己不斷捕捉味道、沖煮時間、火力調校、萃取率高低和咖啡豆反應等。」Nigel表示虹吸咖啡屬浸泡式沖法，比手沖咖啡更能呈現咖啡豆原味，香濃醇厚富層次感。

手沖咖啡可選用上窄下闊、令香氣更集中的山形杯，或小斟用的圓拱杯，各有風味。Hungry Tiger Café不時轉換咖啡豆款，包括Gesha 1931和耶卡雪夫等，可試更多不同品種咖啡。另有特色飲品，可可果蜜梳打($68)用可可果實提煉的果蜜，加龍眼蜜和梳打水，香甜清新，夏日適宜。

Hungry Tiger Café亦有提供主菜，如冬陰功海鮮薄餅($188)和羅勒辣椒炒蜆($188)等。即燒日式串燒有紫蘇葉雞皮蝦卷($78)、燒黑豚荔枝卷($68)和鮑魚雞翼($78)等，創新不過價錢偏貴。

採訪：梁曉欣
攝影：周義安

Hungry Tiger Café
地址：銅鑼灣摩理臣山道23號南洋酒店2樓
營業時間：星期一至日12nn-11pm
電話：3460 4498 / 9324 4319
詳情： http://bit.ly/2lAN2gQ

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