CNN繼早前搞到中國人群情洶湧的皮蛋風波，最近其CNNGo網站又選出全球最美味50種食物。今次中國和香港共有四種美食上榜，中國代表是北京烤鴨和臭豆腐，香港則是茶餐廳萬歲，西多士和蛋撻都有份入圍，三甲美食雖不是「自家出品」，但正宗煮法你又知道嗎？

記者：謝翠玲　
示範攝影：陳盛臣

1.泰國馬沙文咖喱　不辣椰味濃

網站選出的首位就是泰國的馬沙文咖喱，更稱它為「咖喱之王」或「美食之冠」。泰國咖喱品種多，而這款帶咖喱香、不辣、具濃烈椰子味的是其特色，配燒牛肉或雞肉也美味。

示範：本身是泰國人的王世文師傅，為TouchofSpices廚師，他說泰國人很喜歡這咖喱，當地人會用新鮮椰漿來做，超級美味！

（查詢：23121118）

材料

燒牛肉400克、香葉4塊、馬沙文咖喱醬2湯匙、八角2粒、桂皮1塊、椰漿300毫升、水100毫升、炸薯仔塊30克、車厘茄4粒、魚露/雞粉/花生碎各1茶匙、椰糖1湯匙

做法

1.鑊中加油，以中火將咖喱醬爆香。

2.待咖喱醬發出香味，加入八角、桂皮、香葉繼續炒，加椰漿後轉細火。

3.繼續加水、炸薯仔、車厘茄、魚露、雞粉和椰糖調味，煮至滾透後加入燒牛肉略煮，盛起上碟，最後灑上花生碎即成。

貼士

若用生牛肉，可在爆咖喱醬時把肉類加鑊中同爆，讓肉類更入味。

2.意大利拿坡里薄餅　焦香高溫烤

薄餅材料簡單，只以簡單的番茄醬、羅勒和芝士作材料，重點是薄餅底帶麪粉香，而且薄脆中，卻不是像餅乾質地，以柴火爐來烤焗才可得出最佳的木風味。

示範：ALMOLORistoranteItaliano行政總廚Jimmy表示，拿坡里式薄餅的餅底是以較高溫短時間來烤的，所以表面的焦色會較深。

（查詢：27307900）

材料

"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各1公斤、糖/鹽/Mozzarella薄餅芝士各30克、酵母50克、水900毫升、初榨橄欖油160毫升、BuffaloMozzarella芝士球6個、羅勒葉8塊、羅勒番茄醬（薄餅用）30毫升

做法

1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵2小時至脹大1倍。

2.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。

3.在薄餅底塗上番茄醬，放上BuffaloMozzarella芝士球、Mozzarella薄餅芝士，以275℃柴木爐烤3至4分鐘，取出再放羅勒葉即成。

貼士

若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至6至8分鐘。

3.墨西哥朱古力　酒重多泡泡

可可豆其實來自墨西哥，後經西班牙帶回歐洲後經過不同加工和改良，便成了現代的朱古力。這杯蒙特祖馬朱古力特飲起源自古代墨西哥君主，帶有大量泡泡、重酒和香料是墨西哥朱古力飲品的強烈特色。

示範：Cake1Cake創辦人Bowie
（查詢：23113411）

材料

牛奶150毫升、糖1茶匙、黑朱古力23克、肉桂粉/胡椒粉各11/2茶匙、冧酒20毫升、白蘭地23毫升、青檸皮茸少許

做法

1.牛奶、糖、黑朱古力、肉桂粉和胡椒粉加入小煲中，以小火加熱，攪拌至朱古力溶化，待凉備用。

2.加入冧酒、白蘭地和青檸皮茸，以拂蛋器打至起泡即可飲用。

貼士

若不用拂蛋器亦可用調酒器搖至起泡。

4.日本壽司

魚生加米飯，是全球情侶首次約會時品嚐的最佳菜式。

5.中國北京烤鴨

用炭爐慢烤的肥鴨，光澤外皮香脆可口。

6.德國漢堡包

令連鎖漢堡包店每年進賬200億美金的美食。麥當勞的漢堡包未必是最好的，重點卻是它大受歡迎。

7.馬來西亞酸辣魚湯麪

最受歡迎的馬來西亞菜之一，酸辣香的味道一聞便開胃。

8.泰國冬蔭功

集甜酸鹹辣的泰式風味於一身。

9.美國雪糕

果仁棉花糖朱古力醬雪糕，繼續跟脂肪掛鈎的美式食品。

10.加蓬（ChickenMuamba）

正宗材料是雞肉、辣椒、蒜頭、番茄、胡椒、食鹽、秋葵及棕櫚牛油製的美食。

11.印尼巴東牛肉

以椰奶、香茅、高良薑、蒜頭、薑黃、生薑和辣椒等慢燴的牛肉。

12.英國牧羊人批

以羊肉配上碎薯茸，暖熱香酥，未食已飽足。

13.「無國界」粟米

趁熱配上牛油同吃的粟米，已是天下美味。

14.美國冬甩

油炸甜圈圈，甜膩但誘人的美國食品。

15.美國Kalua烤豬

以夏威夷獨有烤豬，配香蕉樹幹、海鹽和肉絲等醃製，將豬放在地下沙炊坑燜烤六七小時，香氣四溢。

16.香港蛋撻

酥脆撻皮加上軟滑蛋漿，新鮮出爐是美味極品。

17.「無國界」龍蝦

清煮龍蝦配以熱牛油和一片檸檬，是最能品嚐龍蝦美味的食法。

18.伊朗Kebab串燒

選自己喜歡的肉塊，串起來拿去燒烤，簡單又美味。

19.泰國「瀑布肉」（Namtokmoo）

烤豬肉加上檸檬汁、青葱、辣椒、薄荷、魚露和烤飯製成。

20.委內瑞拉粟米餅（Arepas）

將芝士、雞絲、燒豬皮、炒蛋、牛肉、番茄，放到粟米餅上便可品嚐。

21.法國牛角包

相信源自奧地利，以麪粉、酵母、牛油等搓成，並反覆摺叠成32層，酥香柔軟。

22.「無國界」布朗尼香草雪糕

Brownie和呍呢拿雪糕是全球愛甜人士的鍾情組合。

23.意大利千層麪

僅次於薄餅的意大利美食，層層叠成的茄汁肉醬麪條未食已流口水。

24.愛爾蘭青葱薯茸（Champ）

到愛爾蘭海邊城市的酒吧即可品嚐到標準青葱薯茸，配肉和魚同吃最佳。

25.印度大蒜黃油蟹

大蟹以大桶牛油蒜頭醬汁浸製，牛油汁滲進蟹肉內，很美味。

26.墨西哥烤肉

讓人可以DIY的菜式，將肉燒熟再配上配料夾粟米薄餅吃，香氣誘人。

27.加拿大蒙特利爾式煙熏肉

不論晝夜，蒙特利爾的Schwartz's店門外總看到人龍排隊選購，將肉醃製10天，用來伴薯條或做三文治均可。

28.越南河粉

只是清湯、鮮河粉、小量香草、雞肉或牛肉，清香和諧的美味是越南國菜。

29.日本近江和牛

來自馳名的TakaraRanch日本頂級和牛，得日本天皇譽為400年來品質最好的牛隻之一。入口即溶，香味持久不散。

30.越南沙律卷

米紙包裹豬肉、蝦、香草、粉絲等材料的凉拌小食。

31.意大利帕爾馬火腿

如紙般薄的風乾鹹火腿，讓任何食物的美味昇華。

32.日本鮟鱇魚肝

因商業拖網捕魚破壞海床生態而面臨瀕危絕種的鮟鱇魚，其美味魚肝更是不可不試。

33.英國炸魚薯條

由1860年保留至今，是維多利亞時代英國勞動階級的慣用餐食。

34.加拿大楓糖

可以讓所有食物變得吸引的楓糖漿，是Pancake最佳拍檔。

35.新加坡辣椒蟹

香辣可口、肉質肥美的辣椒蟹，可伴以小饅頭同吃。

36.美國德州烤豬肉

烤豬配以辣椒、番茄、洋葱、胡椒及其他香草作調味的秘製烤豬。

37.澳洲吉列雞扒

將吉列雞扒淋上Parmesan、Mozzarella芝士、胡椒、蒜頭、番茄汁，帶有強烈意大利特色的澳洲菜。

38.香港西多士

兩片麪包間塗上花生醬，蘸蛋汁及牛油炸至金黃香酥，配牛油及糖漿，極吸引。

39.美國茄醬

連當代學者MalcolmGladwell也說是極棒的食物，可將任何食物變得可口的調味品。

40.德國杏仁糖糕

將杏仁加入食糖磨製而成的糖糕，雖然又膩又滯，卻充滿魅力。

41.東南亞臭豆腐

發酵豆腐是東南亞的特色美食，氣味強烈卻又讓人忍不住想試。

42.英國Marmite牛油多士

味道鹹香，是用酵母精（marmite）烤製。

43.墨西哥卷餅

新鮮手製粟米薄餅包着烤肉，配牛油果沙律醬、Salsa醬，早午晚餐都適合食用的美食。

44.加拿大芝士肉汁薯條

把薯條浸在芝士粒及肉汁裏醃製而成，很肥膩卻很美味。

45.新加坡海南雞飯

可說是新加坡「國菜」，白切雞配油香飯，有的會配燒春雞或豉油雞代替。

46.泰國青木瓜絲沙律（SomTam）

泰國最著名沙律，混合蒜頭、辣椒、羅望子汁、魚露、花生、蝦乾、青木瓜絲等，辣香甜酸。

47.西班牙海鮮炒飯

華倫西亞的美食，白飯中加入鮮蝦、龍蝦、蚌肉、墨魚及各種香料炒製而成。

48.美國薯片

原是一名紐約廚師為了教訓挑剔客人發明出來的，現已是大人小孩最鍾愛的零食。

49.印度稻米薄餅（MasalaDosa）

包着綜合香料Masala的煎米漿薄餅Dosa，是南印度最常見的早餐之一。

50.美國牛油爆穀

添加牛油焗製成的爆穀，最典型美式美味。