很多人會叫葡萄酒作「紅酒」，其實不正確，因為葡萄酒不但有紅酒，還有其他顏色例如白酒和粉紅酒。紅、白、粉紅是最常見的葡萄酒顏色，但不是全部，葡萄酒的顏色多姿多彩，還有綠、橙、黃、灰、黑。不是只有香港人才以顏色分類的。

香港樂壇未算色彩繽紛，幸好還有Kolor，帶來不一樣的音樂色彩。樂隊由臨記、Tat Flip及Nothing None的成員於2005年組成，出道時因為背後的經理人是Beyond的黃家強而特別令人留意。現在的四位成員包括Sammy蘇浩財（主唱/ 結他）、Robin羅灝斌（結他）、Michael朱偉初（鼓）及在2013年取代原來低音結他手的謝日昇。

Kolor於2015年推出的歌曲《大吟釀》曾經大熱，林若寧借題發揮，說年輕人愛刺激會喝烈酒，長大了才會懂得欣賞「清似水」的清酒。不過，我不是與Kolor喝清酒，而是葡萄牙超過2,000年歷史的「綠酒」Vinho Verde。這款酒的取名並非因為酒色是綠，正如白酒並非白色。這裏的「綠」，其實是「年輕」的意思，因為這個位於葡萄牙最北的產酒區，通常在葡萄收成半年內就已經完成釀酒裝瓶，保持葡萄最新鮮的水果味道。超過8成的Vinho Verde是白酒，其他是紅和粉紅酒。由於不採用橡木桶熟成，不會出現氧化情況，色澤往往淡如清水。

釀酒師Anselmo Mendes卻嘗試挑戰傳統，在橡木桶發酵，或進行浸皮，釀出不一樣的Vinho Verde。例如Anselmo Mendes Pássaros Vinho Verde 2016，採用Alvarinho及Loureiro葡萄，短時間浸皮、低溫發酵，與酒泥熟成四個月，釀成的綠酒超越了一般區內產品的酒質以至陳年能力。

法國香檳沒有紅色的，只有白或粉紅，但也會採用釀紅酒的黑葡萄，更會在酒標說明，例如Champagne Ayala Le Blanc de Blancs 2013，採用白葡萄Chardonnay釀造，於是稱為Blanc de Blancs；如果採用黑葡萄釀造，例如Pinot Noir，便是Blanc de Noirs了。

希望Kolor可以像衝破傳統的綠酒，又像主流以外不同顏色的酒，為香港樂壇增加更多色彩。

採訪：劉偉民
攝影：徐浩軒、劉俊霆
場地：客廳

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