蜜糖，近年最流行要數麥蘆卡蜂蜜，不單被吹捧成抗菌，美顏，還化痰止咳等。但永和蜜蜂場主人葉其學認為凡是蜜糖，其實都有以上功效。
香港全年只有數個花期可收集蜂蜜，三月份是山花蜜，山花蜜清心潤喉，是可以化痰止咳。四月份採集到以龍眼、荔枝蜂蜜為主，龍眼、荔枝蜜是對心臟好。五月端午節以山烏臼為主，只有二十日花期左右，烏臼花蜜清熱解毒。到六月、七月、八月、九月、十月沒有花的。要到冬至前，千層樹便開花，白千層花蜜提神抗菌。到冬天，花期是最長，由每年10月份至翌年1月份，可以有兩三個月花期，這時能採集到蜂蜜花種以鴨腳木、野桂花為主。鴨腳木花蜜能夠降膽固醇、降低感冒，對便秘特別好。鴨腳木花蜜是冬天的蜜糖，又叫冬蜜，水分低，蜜糖密度高，是最頂級的蜜糖，味道最好。

永和蜜蜂場
地址︰新界沙田排頭村136號
電話︰2691 7917、2603 2682
營業時間：星期六至日11am-5pm，星期一至五到訪請先以電話預約

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