材料 Ingredients:
車厘番茄(去皮開邊) 200克 Cherry tomatoes 200g, skinned and halved
砂糖2克 Sugar 2g
鹽 1克 Salt 1g
羅勒葉 1克 Basil leaves 1g
薄荷葉 1克 Peppermint leaves 1g
橄欖油 20克 Olive oil 20g
洋葱(切幼絲) 25克 Onion 25g, shredded
番茄(切粒) 200克 Tomatoes 200g, diced
罐裝番茄醬 100克 Canned tomato sauce 100g
雞湯 200克 Chicken stock 200g
青蘋果(切絲) 1/4個 Granny Smith apple 1/4, shredded

製法
1.將砂糖，鹽，羅勒葉及薄荷葉加入開邊車厘茄內，攪拌 30秒至調味料完全混和，放入雪櫃冷凍備用。
2.小鑊內放入橄欖油和洋葱絲，用中火炒2分鐘至洋葱軟身。加入番茄粒，罐裝番茄醬及雞湯。大火煮滾後轉用小火煮 10分鐘。
3.將番茄湯倒入攪拌器內打成幼滑蓉狀，隔渣後放入雪櫃冷凍 2小時。
4.湯碟內先放香草車厘茄及青蘋果絲，最後注入凍番茄湯即成。