材料：
鮮蟹肉 1両半
銀芽 2両
粉絲 2両
雞蛋 2隻
金華火腿絲 1錢
芫荽 少許
葱 少許

做法：
1.首先打兩隻雞蛋，然後下少許鹽、少許糖，拂勻。
2.蟹肉加少許熱水浸一浸，盛起；粉絲同樣浸一浸熱水，然後盛起；接下來在水中加點鹽，放入芽菜汆水，盛起瀝乾水，備用。
4.燒熱鑊下油。首先加雞蛋炒熟，雞蛋炒至乾身，即可下粉絲炒至乾身，接着下芽菜炒一會，同樣要炒至乾身。
5.加入蟹肉炒散，然後加少許鹽調味。炒至差不多就放入金華火腿絲炒香。
6.最後加芫荽葱花進去炒勻，即可上碟。