材料(6件份量 6pcs)：

6件份量 Serve6

麵粉 250g Flour

水 145ml Water

酵母 3g Instant Yeast

鹽 ½ tsp Salt

砂糖 10g Sugar

無鹽牛油 10g Unsalted Butter

蘇打粉 30g Baking Soda

水 500ml Water

雞蛋 1隻 Egg

鹽之花 適量 Fleur de sel

無鹽牛油 10g Unsalted Butter

砂糖 50g Sugar

肉桂粉 ¼ tsp Cinnamon

步驟：

1.酵母及125ml水拌勻備用

2.麵粉、鹽及砂糖拌勻

3.加酵母水拌勻，稍為拌勻放在桌上，分次加入約20ml水搓成麵糰

4.加入牛油後揉成光滑麵糰，包保鮮紙讓麵糰發酵30分鐘

5.壓出麵糰的空氣，搓圓麵糰後平均分成6份，包保鮮紙讓麵糰發酵15分鐘

6.水加入蘇打粉後煮沸

7.搓成長方形，壓出麵糰的空氣,

8.於中間位置約⅔長度切斷後拉開成一條狀

9.重複以上步驟，稍為搓成圓條狀，中間較粗兩端較幼

10.提起麵條兩端讓它們在上方交叉，捲起再交叉變成一個扭轉的結，再用手指輕壓

11.包保鮮紙，讓麵糰發酵30分鐘

12.中火煮沸水，放入卷餅煮30秒後瀝水撈出，放在焗盤上備用

13.打勻雞蛋，將蛋液塗上脆餅上後在表面撒上鹽之花

14.預熱焗爐至200度，焗12-15分鐘至表面深棕色，椒鹽卷餅即成

15.叮溶牛油備用

16.砂糖及肉桂粉拌勻

17.牛油塗在卷餅表面

18.將卷餅放入砂糖裡，表面鋪滿後取出，甜味卷餅即成

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