在餐廳吃東西時，最不喜歡侍者不停地為我換碟。過份的殷勤，是一種精神上的負累。
通常一套中餐具：有筷子、湯匙、小碗和一張碟子。頻頻換碟，就是不換其他的。怎麼換，還是有用過的感覺，餐廳從來不肯一次過拿整套新的餐具給你。
由阿嬸拿菜過來，不准上桌，一直等到女侍應有空才來把菜從阿嬸手上移轉到客人面前，這才叫高級。
高級一個屁！多此一舉才是真的。走遍天下，再沒看過比這種浪費人力的現象，最慘的是連大陸也把這一套搬過去，那邊人工便宜嘛，再經一手也行。

真正高級的餐廳，侍者有你想要他才出現的訓練，絕不干擾客人。我吃東西時就最怕有個和飯局不相關的人站在旁邊。就算他不出聲，我也覺得很煩。有的還發表意見，當自己是一份子，真恐怖。
我們在外國旅行慣的人，餐廳裏哪有一家是站滿侍者的？等他們來叫東西等得頸項都長了，更感到香港餐廳所做所為是多餘的。如果要減省開支，第一件要做的是炒掉幾個。
昨天去了一家，侍者又要來換碟子，我說：「我吃東西就愛這種髒像，別換了。」
「反正我有空。」他回答後照換。
忍了下來。再次來換，我開始有點不耐煩：「說別換就別換嘛。」
「部長要罵的！」他語氣帶威脅性。
「我跟你們部長很熟，他不會介意。」我不讓步。
「不換碟，換個碗吧！」他堅持。
最後，我只有笑着說：「我跟你們老闆更熟，把你換掉如何？」
這廝才一溜煙失蹤，當然我是開玩笑的，要是他不肯走，我也無可奈何。