銅鑼灣美食｜最新高級潮州菜 生焗野生雜魚煲 烏頭仔魚味最濃 煎鮮筍粿外皮煙韌
蘋果日報 2020/12/07 12:00
編輯試食銅鑼灣潮州菜醃螄蚶雜魚煲煎鮮筍粿
吃高級潮州菜，坊間有不少選擇。最近在銅鑼灣一棟商廈上面也來了一間，開業不夠半年，雖然沒怎樣宣傳，但口碑不錯，吸引不少老饕捧場。
裝潢高雅，不設明檔，僅十張八張散枱，另外還有貴賓房。客路不少都是有錢人，差不多枱枱都自備佳餚。餐牌既有貴價海鮮，也有鮑參翅肚，就算是小菜，等閒都要二三百元起。
先來數款滷水菜式，賣相不錯，鵝肉有滷水香，可惜不夠滑。鵝腸入口爽滑，但不夠脂香。鵝肝的水準比較好，件件都是獅頭鵝肝，口感特別軟滑甘香。生醃螄蚶，新鮮肥美，師傅還將它剝了殼，吃時便方便很多。可惜醃製的時間有些不足，不夠味道。
除了常見的潮州菜，也有些較少見的菜式，像生焗野生雜魚煲。用傳統家鄉豆醬的煮法，雜魚視乎季節，這天便有獅頭魚、烏頭仔和沙錐魚。獅頭魚和烏頭仔好吃在魚味濃，但有很多細骨。沙錐魚肉厚鮮甜，喜歡吃魚的來到，一定開心得很。
點心有水準，韭黃煎筍粿，外皮下了蔬菜汁，晶瑩剔透。外層煙韌有力，新鮮筍粒大小均一，刀工細膩，調味鹹甜適中。連平凡的家鄉炒麵線都夠鑊氣，麵線爽身，吃得出用優質吊片，難得碟底不會油淋淋。
整體上這店用料新鮮講究，做法正宗，火候拿捏得好，加上環境舒適，服務周到，請客夠體面。最大的缺點是收費貴，就算不吃鮑參翅肚，人均消費都要五六百元，在這時勢下，非普羅大眾可負擔。
採訪、攝影：《飲食男女》
地址：銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈1期2樓
電話：2777 6068
營業時間：11:30am-3pm，5:30pm-10pm
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