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【最強古早味蛋糕】$55日賣160個!淡水名店食譜 手工現烤 鬆軟蛋香古早味蛋糕是如何煉成的?

蘋果日報 2020/03/28 06:01

台灣元朗淡水古早味蛋糕最強美食

台灣的古早味蛋糕外表平凡樸實,單靠純粹蛋香軟綿、原料味道深得人心。近年在港捲起熱潮,一年內開了至少十數間店,每逢出爐都有長長人龍排隊購買。

其中又以元朗的淡水老街古早味現烤蛋糕最有口碑,店主劉生曾在淡水名店源味本舖學師,按照該店食譜帶來地道風味。古早味蛋糕材料簡單但講究,選用幼細美國麵粉、日本雞蛋、香滑荷蘭牛奶、清甜韓國砂糖和健康植物油。將雞蛋分成蛋黃和蛋白,雪藏一晚更易打拂。

步驟不多但需精準,攪拌混和蛋黃、麵粉、牛奶和植物油,過度會不鬆軟,不足則難膨脹。打拂蛋白和砂糖至企身,過度散如棉花,不足就稀如水。以人手快速攪和蛋黃糊和蛋白霜,避免空氣流失。憑手感和經驗,打出均勻黏度適中的蛋糕漿。倒入模具低溫烘烤,半小時後轉位,讓受熱更平均,焗多約半小時即可。原味古早味蛋糕($55)每日手工製,現烤新鮮熱辣,蛋香鬆軟綿密,濕潤而不黏口。還有芝士、肉鬆、朱古力等口味,輪流不時出爐,日賣160個。

採訪:梁曉欣
攝影:梁偉德

淡水老街古早味現烤蛋糕
地址:元朗又新街38號15號舖
營業時間:星期一至日10am-8pm,每月第一及第三個星期一休息
電話:6336 7387
詳情: http://bit.ly/36F1XbM

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