飲食人誌：
食勻太平洋兩岸咬4吋漢堡至尊
蘋果日報 2004/09/12 08:00
在溫哥華賣包賣了76年的Triple-O掇，原來由球場上手推車賣花生、熱狗起家。它在1928年設連廚房餐車，外賣漢堡送上私家車，至今在加拿大西岸已有約百間分店之外；由1938年起開設FullDining的WhiteSpot，1996年開簡便快餐Triple-O掇，經營模式多元化。雖然在加國街知巷聞，但從未走出西岸，上年年尾破例引入香港，難怪加國回流人士經常捧場，重拾一口第二個故鄉的風味。
北美薯條特色粗厚連薯皮，此處用美國Idaho薯仔，加拿大芥花籽油炸香，條條即叫即炸。必蘸暖暖的招牌牛肉醬汁，滋味濃香。雞柳是原澳洲雞胸，別具食力。
所有柯打即叫即做，店員親自送上感覺份外窩心。漢堡包足4吋厚，麵包是自家食譜每日鮮做，外脆內軟；100%純澳洲牛肉，精選肩胛位味濃肉嫩；經典註冊醬汁獨家味美；最可愛是包上躺着的加拿大青瓜，任你要瓜不要瓜。
別錯過店中四款奶昔，包括藍莓、士多啤梨、呍呢拿和朱古力，加入維記鮮奶和雪糕打成，細綿香滑滲出陣陣果香。
Triple-O's（28734000）
地址：金鐘太古廣場GreatFoodHallLG1層9號店
營業：星期日至五：10:00am-10:00pm；
星期六：9:00am-10:00pm
座位：78個
註：FoodHall座位劃歸個別食肆，堂食只可進食該店食物。
地址：金鐘太古廣場GreatFoodHallLG1層9號店
營業：星期日至五：10:00am-10:00pm；
星期六：9:00am-10:00pm
座位：78個
註：FoodHall座位劃歸個別食肆，堂食只可進食該店食物。
張媽媽本是海南人，娘家1981年在新加坡搞了間小食檔專賣海南雞飯，菲律賓前總統馬可斯千金試過後，主動合作要在老家開店，方便隨時食到。上年張媽媽的兒子在香港開分店，連蔡瀾都大讚地道，開店至今，每逢演唱會日子七時多全部雞已告售罄。廣州剛開分店，香港正打算開第二間，似乎要大展拳腳。
香港黃油雞比新加坡冰鮮雞更好味，雞皮下厚厚一層雞汁「啫喱」是精華所在。雞油飯以秘製飯膽炒香、雞湯做米水，加上任蘸秘製三寶（黑豉油、辣椒、薑茸），都是魅力所在。
雖只有五六種藥材，包括川弓、當歸、八角等，豬肉熬足三小時，但藥材味道濃烈，九月後秋風起最暖胃。
白烚魷魚、芽菜，面上淋少許雞汁，清新地調和雞飯的油膩感。
新加坡南香海南雞飯（31628949）
地址：紅磡都會道6號都會廣場8樓薈星坊美食廣場16號舖
營業：11:30am-9:30pm
Foodcourt座位：500個
地址：紅磡都會道6號都會廣場8樓薈星坊美食廣場16號舖
營業：11:30am-9:30pm
Foodcourt座位：500個
開業僅4個月的阿里山，與已結業的同名餐廳無關係，但因為由美籍台灣人主理，所以檔口雖小竟也有精緻Fusion台菜。但因為香港人不太接受台味太重的小菜如枸杞鰻、炒小卷等，現在推出的新菜式都加入各地中西元素，如沙拉排骨、杞子紅棗炒肥牛，不過仍然堅持10分鐘上菜，認真不簡單。
原籍上海，鮮排骨給台灣醃料如黃酒、九層塔醃足半日，桂花糖、上湯等炸完再炒，清香入骨。
想不到Foodcourt也有如此賣相的菜式吧？即叫即炒有蝦米、肉粒、雜菜，荷葉蒸香，清淡撞上惹味。
阿里山（22709861）
地址：尖沙嘴廣東道海港城3樓美食廣場3001-DI號舖
營業：星期一至四：10:30am-9:30pm；星期五至日及公眾假期前夕10:30am-10:00pm
Foodcourt座位：370個
地址：尖沙嘴廣東道海港城3樓美食廣場3001-DI號舖
營業：星期一至四：10:30am-9:30pm；星期五至日及公眾假期前夕10:30am-10:00pm
Foodcourt座位：370個