三餸一湯｜蘆筍腩肉卷 Pork belly and asparagus rolls
蘋果日報 2020/12/07 07:00
食譜粵菜豬肉蔬菜煮煎15-30分鐘
蘆筍腩肉卷
材料：
蘆筍150克
腩肉片120克
蒜頭1瓣
水2湯匙
醬汁：
蠔油1湯匙
茄汁1湯匙
糖1茶匙
老抽少許
生抽1湯匙
麻油少許
粟粉1茶匙
水2湯匙
調味：
鹽少許
黑椒少許
做法：
1. 蒜頭切碎。把醬汁材料拌勻成醬汁。用手拗斷蘆筍老掉的部份，把蘆筍底部切平。
2. 用腩肉條把蘆筍捲起來，撒黑椒和鹽。燒熱油，放入腩肉蘆筍卷，把腩肉煎至表面變色。
3. 加入蒜頭和醬汁，再加水2湯匙，上蓋煮2分鐘至收汁。取出腩肉卷，切段，用竹籤穿起。
Pork belly and asparagus rolls
Ingredients:
Asparagus 150g
Pork belly slice 120g
Garlic 1 clove
Water 2 Tablespoons
Sauce:
Oyster sauce 1 Tablespoon
Ketchup 1 Tablespoon
Sugar 1 teaspoon
Dark soy sauce Little
Soy sauce 1 Tablespoon
Sesame oil Little
Cornstarch 1 teaspoon
Water 2 Tablespoons
Seasoning:
Salt Little
Black pepper Little
Steps:
1. Shred garlic. Mix ingredients of sauce. Take out the hard stem of asparagus and cut the base of asparagus.
2. Roll asparagus with pork belly. Season it with black pepper and salt. Heat the oil, pan fry asparagus roll until change colour.
3. Put in garlic and sauce. Then put in 2 Tablespoons of water. Cover the lid and cook for 2 minutes. Cut asparagus roll in pieces. Put the rolls together with skewers.
蘆筍除掉老韌部份。
腩肉攤平，放上蘆筍然後捲起，撒上黑椒和鹽調味。
腩肉蘆筍卷煎至表面開始熟。
加入蒜粒和醬汁，注入2湯匙水，煮至收汁。
切開腩肉卷，用竹籤串連起來。
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